蔬菜市场风云变幻，种植户和收购商不能只看到一些表象就做决定，因为市场往往有很多假象和陷阱，大家还是要多分析，以免出现大的亏损。现就根据笔者的经验给大家介绍一下蔬菜市场易出现的陷阱。

    一是小品种里有乾坤。有一些蔬菜品种虽然比较普遍，但是销售量有限，像香葱、香菜等，主要是作为作料辅菜，客户的采购量并不会太大。一般而言，市场来货以配货为主，或只有几家档口是长期销售的，通过长时间的积累与调节，大体达到一个相对的平衡，哪怕来货量稍大一点，价格就会出现大的波动。笔者有个朋友，看到市场上的香菜价格不错，达到每公斤10～12元钱，心一热就在当地一下子收了一大车货，希望赚它一把。结果到市场后，要的人不多，而且要的量很小，最终亏损很大。

    二是特菜虽美少有人享受。中国人讲求新奇特，所以一些特色的蔬菜应运而生，像秋葵、紫背、辣木叶、抱子甘蓝、冰菜等等，有时到市场一看，哇，几十块一公斤都有，回来一调查，种植也不难。有些朋友就激动了，大种特种，结果产品出来运到市场却发现卖不动，因为这些特色品种，需求量实在太少。

    三是单一品种缺货难成气候。市场上也经常出现蔬菜整体供应充足，但是个别品种缺货，造成单一产品价格偏高。但是由于蔬菜相互替代属性明显，在其他品种充足的时候，客户往往因价高而转换，正所谓“有价无市”的情况就会出现。如果这个时候你来货了，价格也会大幅回落。

    四是交通影响菜价，只在一时。当遇上过年过节，或短时的自然灾害，会因为交通原因而导致市场蔬菜价格疯涨。如果这个时候，你认为蔬菜价格已经很高了，希望发货来赚一把的话，就会上当。因为产区的供应量是充足的，交通的影响是暂时的，只要路一通，估计到市场的蔬菜会比市场平时大大增多，别说涨价了，就算降再多也很难卖。

    五是一地价高不是高。有这样一种情况，当一个地方的市场某个品种突然价格走高，而周边各地方的市场却变化不大时，这就要警惕。在当前信息十分通畅的时代，千万不要以为只有你发现了新大陆。就像2015年年底广西南宁的胡萝卜一样，价格比广东地区高出了0.4～0.6元/公斤，于是一夜之间很多供货商赶赴南宁，导致当地胡萝卜烂市，各地的收购商都叫苦不迭。