浙江三门县浦坝港镇桃峙村，路边一间不起眼的灰泥平房，那是张磊用了4年时间，亲手打造的一方青蟹养殖天地——昏暗潮湿的房间里，一排排蓝色塑料盒层层堆起；白色水管组成了自动的水处理系统，水流循环，发出不间断的“哗哗”声。拉开塑料盒上的门，一只青蟹快速地爬动了两下，又迅速安静下来……

　　 2014年8月，张磊创办三门县张磊青蟹养殖专业合作社，自主研发了青蟹蟹盒单养技术，已拥有名为“青蟹养殖系统”的实用新型专利，另一项专利“水产品单养盒及养殖系统”也在审批中。

　　 “青蟹先生”，是张磊为自己的青蟹注册的商标。

　　创业的方向

　　 今年28岁的张磊有不少亲戚从事水产养殖。他从小就喜欢养宠物，从鸡、狗、猫到兔子、刺猬，都养得兴致盎然，但他从没想过养青蟹。事实上，在就读温州医科大学生物技术专业之前，关于名声在外的三门青蟹，土生土长的三门人张磊对这种“体扁平、头胸部发达、双螯强有力，后足形如棹”的甲壳类动物的所有认知，都仅限于吃，“就觉得很好吃”。

　　 张磊说自己的梦想就是做一份自由自在又能赚钱的工作，“除了自己创业，我想不到还有别的什么工作”。直到2013年大学毕业，他仍不知道自己未来到底要“创什么业”。“你先去找找方向。”在老师的推荐下，他前往位于温州的浙江省海洋水产养殖研究所清江基地，参与南美白对虾人工育苗及养殖技术示范、海水单胞藻培养、滩涂贝类海水池塘健康养殖技术示范工作。这一年，张磊尝试了“用大桶养殖青蟹”并获得成功。他觉得，创业的方向找到了。

　　 2014年4月，张磊踌躇满志地回到三门，却遭到亲戚们的反对，特别是他的父母，“搞水产养殖，还上什么大学？大学都白读了！”从事水产养殖多年的亲戚也来劝他：“我没上过大学养这个，你一个大学生也来养这个，跟我们有什么区别……”

　　 张磊表现得很执拗：“我们怎么可能没区别？”在他看来，经过多年的系统学习，自己在分析比较、对比实验、结算成本、提高养殖效益等理论方面颇有优势。而老一代的水产养殖户“思想陈旧，不太会创新”。

　　 张磊的父母最终还是拿出了一笔钱，支持他创业。当年8月，张磊拿着这笔钱和自己在清江工作时攒下来的几万元，创立了三门县张磊青蟹养殖专业合作社。

　　在盒子中探索

　　 张磊发现，将蟹苗放入塘中的传统粗养方法，降低了青蟹的成活率和产量，也占用了相当一部分土地，使得投入成本增加。

　　 “早些年听说有人用盒子养梭子蟹，但没亲眼见过。在清江，我就试着用大桶养青蟹。”那个时候，张磊就决定，自己的养殖方式要告别传统的土塘养殖，另辟蹊径，采取以蟹盒养殖的室内单养技术——在室内采用精养模式，将单个青蟹放入蟹盒，每个盒子能够容纳一只青蟹成长。

　　 首先要解决的就是蟹盒问题。张磊打听到青岛有一家公司出售这样的蟹盒，一番了解后，得知这样一套被称为“蟹公寓”的蟹盒包括1000个盒子和一套水处理系统，价格为7万元。“太贵了，我的创业金没有这么多。”“反正就是个盒子，我自己做。”张磊到路桥国际塑料城买回了3000个蓝色的零件盒。拉回三门的当天，他就开始埋头研究，如何在盒子上打孔，怎么组装水处理系统。

　　 每个盒子需要在左、右及底部打5个孔，3000个盒子意味着要打1.5万个孔。张磊恨不得多生出几双手来。他的父亲知道了，主动前来帮忙。虽然还在“恨铁不成钢”地生着气，不愿开口跟儿子说话，但张爸动作利索，3000个盒子很快按照张磊的设计打孔成功。

　　 安装好水处理系统后，张磊迫不及待地买来一批“只有指甲盖大小”的蟹苗，挨只放入蟹盒内。还没来得及幻想收获时的喜悦，两个星期后，他发现3000只蟹苗全死了。“没经验，太惨烈了。”

　　 张磊事后对这场“惨烈的经历”作了总结：盒养青蟹的方式并不适合小蟹苗的成长，而且小蟹苗的养殖周期通常长达五六个月，极大地增加了生产成本，却得不到相应的经济回报。

　　 2015年，张磊改变了思路。“我采用‘瘦养肥’的模式，直接购买青蟹成品进行养殖，这样可以将养殖周期缩短到一个半月。”

　　 这一年，同样被改进的还有蟹盒——张磊更愿意叫它“水产品单养盒”，盒子不仅可以用来养青蟹，技术成熟后还可以养殖其它水产品。盒养青蟹一年多后，他发现自己在排污孔上的设计不太合理，“盒底没有凹槽，排污孔打的地方在底部上方，排污效果很差”。一番研究实验后，排污孔被打在蟹盒底部，排污问题顺利解决。

　　盒养青蟹的发展

　　 对盒养青蟹而言，育肥，并不是一件简单的事。它要求养殖人在挑选青蟹时眼光犀利独到，透过坚实的甲壳，一出手就能挑中那些能够长得膏肥肉厚的青蟹。

　　 张磊为此下了不少功夫。他跑到专门收购青蟹的商贩家，请教怎么挑选青蟹。2016年，张磊青蟹事业的触角伸向线上——他开了一家淘宝店。但这家网店却没有为他开拓销路，“竞争太激烈了，打着三门青蟹名头的外地网店有很多，原产地的店并不具备优势”。

　　 他回过头，开始更卖力地拓宽养殖模式。这年年底至2017年初，张磊开始尝试青蟹“暂养”模式，即在越冬前大批量收购青蟹，在蟹盒里养殖一段时间后卖出。

　　 越冬时，塘养青蟹进入休眠期，大多沉入塘底无从寻觅。盒养青蟹就不同了，即使越冬，它们也都“沉睡”在蟹盒里，自动的水循环系统让日常养殖变得简单，只需每隔几日观察与投喂就行。青蟹养肥后随时可以卖，填补了越冬时节青蟹市场的空白。

　　 目前，三门县张磊青蟹养殖专业合作社已有入社养殖户12户，合作养殖户24户，从事养殖人员30余人，养殖覆盖面积约为600亩。2018年，张磊又投入了一套全新改良后的水产品单养盒。

　　 说起未来的计划，作为理事长的张磊信心满满：“我希望，能发动三门湾及周边的青蟹养殖户都采用盒养青蟹的养殖模式，做到一户配一套水产品单养盒，以此扩大产业规模，也能有效解决土塘养殖方式导致的土地问题，实现保护生态环境与提高经济效益的双赢。”

　　彭洁 蔡冰雪

　　 张磊希望能发动三门湾及周边的青蟹养殖户都采用盒养青蟹的养殖模式，以实现保护生态环境与提高经济效益的双赢。