从“火箭蛋”变成“二元蛋”，鸡蛋价格一路跳水。而与以往农产品价格大跳水导致养殖户心慌不同的是，这次，京郊不少养鸡户的鸡蛋却不愁卖。北京家禽团队专家、中国农科院教授武书庚一语道破天机：京郊养鸡业的底气儿，有赖于近年来不断升级的高端订制型农业发展。

　　3月2日，延庆区大庄科乡慈母川村村东近10亩果树下的养鸡场里，当地人口称的“小笨鸡”，正三五成群晒着太阳。见有人靠近，鸡向果园深处跑去。“我家的鸡蛋走高端订制，3年来，每公斤一直卖30元以上，从不滞销。”说起蛋价连跌的事儿，养殖户老高坦言，以前，他经营养鸡场之初，鸡蛋卖给小商贩，价格波动很大。3年前，他在市农科院专家指导下，瞄准了高端市场，走订制养殖之路，养殖蛋鸡的品种全部更新，主要销给城里白领，同时开起了网店。鸡蛋产量减了，收入反而更高、更稳定。说话间，老高的手机响起了微信提示音。“海淀一老客户刚下订单，10箱！我得赶紧备货去。”老高向库房走去。

　　密云北京爱农养殖基地内，6万只北京油鸡铆足了劲儿生产，有机鸡蛋每箱80元至100元，供不应求，订单排到了1个月以后。该农场借助开发电子商务平台，将所有养殖过程传上网，客户随时可以看到，对其有机养殖的品牌认可度很高。

　　高端生态蛋鸡养殖场靠经营订单式蛋鸡养殖，扛住了市场价格波动。京郊大型蛋鸡养殖企业则借助现代化规模生产、打造特色品牌鸡蛋，降低了零售市场价格波动带来的影响。

　　“我们的普通鸡蛋销售价目前从每公斤6元降到了4.4元，但是高端种鸡初产蛋等高端鸡蛋价格则变化不大。”平谷峪口禽业相关负责人坦言，除普通鸡蛋外，该公司还生产无公害高端鸡蛋，其鸡饲料等相关产业链上的收益一直相对稳定，更降低了单一的鸡蛋市场波动对其造成的影响。

　　“从‘走量’升级为品质取胜，是京郊蛋鸡养殖增强风险抵抗力的良方。”武书庚说，目前普通鸡蛋跌入“二元区”，高端鸡蛋市场仍相对平稳。近年来，本市成立家禽团队，帮助养鸡户升级蛋鸡养殖，走高端路线。养殖企业创建属于自己的品牌，对于市场风险的抵抗力就会增强。