咱们乡村有很多好吃的，除了粮食、蔬菜、水果之外，还有很多糕点、零食。很多时候，大家都仅仅把这些生意当作副业。不过，事实证明，这些小食品当中，有大买卖。

　　比如鸭脖，这种休闲食品原来只是大家宵夜的零食，在很长时间里，都没有特别知名的品牌，但是这几年，绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌红遍大江南北，原本不登大雅之堂的鸭脖成了资本市场上的热门题材。

 

　　休闲食品背后多大的市场呢？

　　我们用数字来说话，根据统计数据，休闲食品的市场规模接近1万亿，像鸭脖这样的卤制品，是当中一个子行业，规模大约在700—800亿元。从2010年以来，休闲食品的市场在不断快速扩大，2017年的规模，比2010年增长了一倍多。

　　休闲食品有很多品类，其中，卤制品所占比例只有8%，也就是说，火遍全国的鸭脖，其实在休闲领域，还是小字辈。

　　但是，卤制品的增长速度是非常快的，统计数据显示，卤制品行业的年复合增长率超过17%，远远超过了宏观经济的增长速度，这意味着，卤制品是消费热点，也让这个领域成为大家创业的一块热土。

 

　　大量加工食品待开发

　　像卤制品这样的休闲食品，应该如何发掘商业价值呢？一项生意能够上市，必然意味着市场的认可，如果进行一下类比的话，或许可以找到一些思路。

　　辣条是一种很常见的休闲食品，这种制作简单，味道香辣的零食多年以来都有不少忠实粉丝。前几年，辣条曾经受到不少媒体的重点关注，因为这种零食不但在国内市场有影响力，而且还走出了国门，在其他国家扎下了根。

　　其实，和辣条一样有特色的食品还有很多，之所以辣条出了名，一定程度上是利用了互联网的巨大影响力。而现在有很多糕点，奶茶，都快速地在网上刷出一波流量，引发了受众的注意力。从这个角度来看，如果能找到休闲食品的卖点，借助互联网，就能够找到全新的机会。

　　一种休闲食品要保持生命力就得不断创新。比如小龙虾，现在在湖北，早已专门开设的小龙虾学院，从养殖到加工，再到销售和管理，都结合实践需求进行研究，而一种食品有了智囊的支持，就有了长期发展的能力。

　　鸭脖红遍全国，其实是给咱们提供了一个开拓休闲食品生意的新视角。如果咱们仔细分析，多多尝试，就能在休闲食品的庞大市场当中，找到下一个爆款产品。