棘胸蛙在胸口和爪子上有很多的凸起状的小包，所以叫棘胸蛙。棘胸蛙是我国个头最大食用蛙，平均一只商品蛙的重量在四两多。棘胸蛙60%的肉都在腿上，它不仅是弹跳高手，还是游泳健将。不管怎么游它的目的地都是石头缝，因为它生活在我国南方小溪的石缝中，所以也被称为石蛙。

 

    有句话叫“北有林蛙，南有石蛙”。棘胸蛙有滋阴降火、健肝胃、解热毒等营养价值，历来都是我国南方宴席上的上等佳肴。

    以前石蛙都是在野生状态下生长，近年来，随着人们对石蛙需求量的增加，在湖南、浙江、江西等地，一些人开始进行石蛙的人工养殖并获得成功。

 

    通常，石蛙从蝌蚪长成商品蛙需要两年半的时间。因为石蛙的野性十足，所以养殖石蛙要营造仿野生的养殖环境。

 

    浙江省师范大学的郑荣泉博士认为，石蛙的人工养殖市场非常大，因为石蛙本身的营养价值比较高，肉质也比较细嫩，有很大的消费市场。而且人工养殖在一定程度上能够缓解野外对棘胸蛙的捕杀，从而起到保护的石蛙的作用。

 

    目前，南方市场上石蛙的价格每斤卖到100元左右，随着养殖量的增加，石蛙的价格会有所下降，会有更多的消费者能够品尝到石蛙的美味，同时会让更多的养殖者通过养殖石蛙增收致富。