今天节目的主人公叫杨远澄，是一位清华大学管理学博士，2001年在南宁市创办一家家电销售公司，年销售额高达5个亿！而在2011年，他却把销售公司转让给了别人，自己回农村养起了牛！他用一个个怪招，不仅把牛养成了，年销售额突破了2000万元，牛肉最贵的卖到298元一斤！他养牛有何与众不同呢？

广西壮族自治区上林县白圩镇杨远澄的养殖基地  2018年5月20日

他就是杨远澄，此时，他正忙着赶牛晨跑。晨跑一个小时后，杨远澄又挑选一些跑得慢的牛，带到了斗牛场，斗牛。

杨远澄：两个打一个了，这个分成两边了，红色的牛打黑色的牛了。

别人养牛，最怕牛斗架，一旦斗起来，轻则斗伤，重则斗死，会造成很大的损失。而杨远澄，不仅不担心，牛斗得越凶还越高兴，每周都让牛斗两次。

杨远澄，清华大学管理学博士，他养牛总是怪招频出，撺掇牛打架、让牛踢足球、给牛做按摩，甚至是喂牛喝酒。

杨远澄：来来来，你也喝一点小酒吧。你看，它最爱吃这个东西，它就挑着这种东西吃。好了，干了！

杨远澄养的牛也不简单，个头大，一头商品牛体重在1500斤以上。最贵的牛肉能卖到298元一斤，还能生吃！

杨远澄：我们的牛肉可以生吃，大家要不要试一下？再来一个。

记者：好吃吗？

游客：好吃。

博士养牛，到底有啥与众不同？又是如何把牛肉卖出最高298元一斤的高价，年销售额突破2000万元的呢？

杨远澄是广西贺州人。2001年大学毕业后在南宁市创办了一家家电公司，十年打拼，到2011年，年销售额突破5亿元！

而就在2011年底，杨远澄做了一个让很多人大跌眼球的决定，他要把家电公司转让出去，到南宁农村养牛！

当地村民养牛的很多，养一两头黄牛或水牛，用来耕田犁地，但规模养殖的却很少。一头小牛犊，成本价在3000元左右，养殖3年能出栏，算上成本也就能多卖4000元左右。周期长，风险还大。

可杨远澄却从中看到了巨大商机！

2012年底的一天，杨远澄到一家料理店吃饭，这家店里的一种牛肉，竟然卖到2000元一斤！这可把杨远澄给吓了一跳！

杨远澄：70元钱一片，吃了7片，花了我490元钱。他说这个价格真的是能吃到就不错了，好多人来到这里，想吃还吃不着。天哪，我说有这么大的需求有这么好的需求那对我来说可是商机哎！
 

这诱惑对杨远澄来说太大了！自己的家电公司，一直经营别人的品牌，做得再大也只是个中间商，再加上这两年受到电商平台的冲击，想继续发展很受限制。杨远澄想抓住养牛这个商机，来一次彻底转型！

通过调查，杨远澄了解到，他在料理店吃的那种牛肉是从国外进口的，品质高，价格高，利润也高。但国内并没有引进过这种牛。

杨远澄又了解到，这种牛其实是苏格兰的安格斯牛和国外一种当地土牛的杂交品种。如果自己用安格斯牛和中国本地牛进行杂交，再按照科学的方法养殖，不一样能产出品质优良的牛肉，卖出高价吗？

2013年8月，杨远澄先投资1000万元，在南宁市上林县流转了1350亩地，建成了养殖基地，又从内蒙买了200多头安格斯牛和西门塔尔牛，进行养殖。

杨远澄：这一个牛叫做西门塔尔牛，最大的特点就是它的块头非常大，块头大的话产肉率非常高，是一种奶肉兼备型的牛。后头这是什么品种啊？后面这个叫做安格斯牛。黑色的这个牛它有个最大的特点就是，它的肉质非常好，它可以长很多的雪花肉。

用安格斯牛和西门塔尔牛分别作父本和母本，培育出的杂交牛将会结合二者的优点。

杨远澄：杂交以后它就会继承老爸的这种凶猛，又能继承老妈的块头，就会变大一点，但是肉质又没有改变。

就在杨远澄对养牛信心满满的时候，意外却发生了！牛运回来没2天，就死了一大半！

杨远澄：拉回来还活蹦乱跳的，第二天就开始有一头牛死了，又过了一会儿员工又过来说，又死了。我心里咯噔一下。陆陆续续地。几分钟死一头，就那两天时间，一下死了八九十头牛。

2天时间，死了八九十头牛，损失了100多万元，杨远澄傻了眼！好好的牛拉回来，怎么说死就死了呢？可没等杨远澄琢磨明白，妻子找到养殖场来大吵一架，甚至提出了离婚！

杨远澄的妻子 韦琼珠：几乎要离婚！好好的日子不过，那干脆就不要过了。大家都这样子的话还不如就离婚了嘛！

妻子动了离婚念头，根本不是因为损失了这一百多万元钱。夫妻俩一起创业十多年，不管遇到任何挫折和难处，都是一起商量，互相扶持。这两年为了照顾孩子，妻子退居在家，而杨远澄从把家电公司转让到建养殖基地养牛，不仅没跟妻子商量，还全部隐瞒下来！这让妻子既生气又伤心。

杨远澄的妻子 韦琼珠：很生气很恼火。

记者：那您是怎么知道这个事的，怎么听说牛死了？

杨远澄的妻子 韦琼珠：公司的人大家都在说。他没有跟您说？他没说。就觉得不尊重，也不顾及一个家庭。创业是很辛苦的一件事情，所以已经有了这么好的条件，为什么还要从头开始。

杨远澄：我肯定不会一下告诉她我要养牛，我说我干了一个牛事业。她还以为是个很牛的事业。

记者：其实呢？

杨远澄：其实是养牛。

记者：你不跟她商量是怕她成为你做这件事情的阻力？

杨远澄：肯定会阻挠。她阻挠那我咋干呢。我是想做成了再告诉她。

杨远澄觉得，妻子提离婚只是给自己一个下马威，等牛养成了，妻子也就会支持自己了。2013年9月，他又投入960万元钱，买了上千头牛回来。这回，任谁都觉得，杨远澄肯定是疯了！找不到牛死亡的原因，就盲目养殖，后果只有一个：接着赔！

杨远澄好像一点儿也不担心。而他之所以敢这样做，都是因为一个人。

她叫谭春萍，是南宁学院畜牧兽医专业的一名教师，研究肉牛养殖十多年，是业内经验比较丰富的专家。杨远澄请她来做技术顾问，很快就找到了牛大量死亡的原因。

南宁学院畜牧兽医学院讲师 谭春萍：他们公司的牛也都是属于北牛南养，就是从吉林、内蒙那边把8—12个月的架子牛运过来。你想一下，它们第一次出远门，还是站票，一站就那么两三天，中途基本也没休息、没喝水、没吃饭，就来到了我们这个地方。所以的话水土不服，加上各方面的应激反应，它的抵抗力就下来了。

杨远澄：一回来肚子很饿了，动物不像人懂得控制，它一下子就吃得饱饱的，一下子喝了很多水进去，肺里面就发炎。

记者：外在看不出来？

杨远澄：看不出来，一点都看不出来。

而这一次，杨远澄在运牛之前就让牛吃了一些中草药预防生病，运输过程中也给牛适当补充饮食，牛因为发生应激反应死亡的事儿再也没有发生。
 

2014年9月，杨远澄的牛已经到了育肥期。安格斯牛和西门塔尔牛两个品种经过杂交，又生下了500多头小牛犊。不过，杨远澄却一点儿也高兴不起来。牛养了一年多，每天饲料充足，精心的照顾，却有八成的牛几乎没怎么长个。

杨远澄：每天都喂着料，支付着很多的成本。这样子的话，养的时间太长了，就亏损了。

记者：正常的话牛多长时间能出栏？

杨远澄：我们大概是20个月到2年。

记者：2年。像这样的牛能达到出栏的……啊，狠狠踢了我一脚。

杨远澄：没事吧，你没事吧。

记者：没事，我没事。

杨远澄：这很重要，真的是很要紧的。牛还好啦，如果是马的话，可能人就飞出去了。

记者：这牛刚才我也没招它呀，你看，一脚踢上来。平时在圈里头得小心啊？

杨远澄：就是要小心一点，就比较凶猛一点。

被这头足有1500斤的牛重重踢了一脚，记者惊魂未定，赶紧逃离了牛圈。杨远澄说，当初自己天天待在牛圈里，被牛踢简直就像家常便饭。而就是牛的这种极不友好的习性，让他琢磨出了一个怪招！而这一招，不仅解决了牛不长个的问题，还让牛的出栏时间提前了整整4个月！

牛圈外，四五头牛展开了一场激烈地打斗。记者看得心惊胆战，而杨远澄却在一旁笑嘻嘻地看热闹，甚至还用足球挑唆着牛继续打。

牛越斗越猛，地上铺的草坪都被掀翻了。

记者：打伤了怎么办呀？

杨远澄：打伤了就护理一下，没关系的。

这一头牛就价值4、5万元钱，不管是打死还是打伤，都是很大的损失。杨远澄撺掇牛打架，在其他养牛人看来，简直是个大笑话！

南宁市上林县白圩镇村民 韦忠勇：搞不懂，想不通。牛打架肯定要受伤的。在我们农村，牛打架死的，不死重伤的也都有的。

牛斗得激烈，却几乎没有受伤。杨远澄说，安格斯牛虽然凶猛，但是没有牛角，而西门塔尔牛的牛角也很短，伤害性不强。他养的6到15个月的架子牛，每周都会让它们斗两次。让牛打架，就是杨远澄让牛快速长个长肉的绝招！

杨远澄：牛打架以后有个好处，肌肉会特别的结实，后期的肉质就非常好了，所以它产生的雪花肉就非常的漂亮。

除了让牛打架，杨远澄每周还给他的牛组织一场足球比赛，每天早上要赶架子牛出去晨跑。运动完了，还要给它们做按摩！

杨远澄：这牛是这样，它有自动按摩器，可以进行自动地按摩。你看特好玩，因为按摩它特别舒服的，可以让牛的血液循环非常顺畅。

杨远澄说，自己刚开始养牛的时候，从牛犊养到出栏一直都是圈养，牛的消耗量小，食量也少，生长就慢。而斗牛、晨跑等加大了运动量，牛的体能消耗快，吃得更多、长得也更快。原本2年才能出栏的商品牛现在提前4个月就能出栏！

不过，杨远澄并不是对所有的牛都一视同仁，有的牛可以参与各种集体活动，而还有一部分牛，不仅参与不了，还要在牛圈里被“关禁闭”，一关就是小半年！

记者：您刚才不是讲了，运动对它们有好处吗？

杨远澄：那是长架子，长骨架。现在这个时候是让它长雪花肉的时候，不一样的阶段。正在育肥，让它产生雪花肉的时候。你看这个背是很平的，这头牛就是很肥了。这样的牛就四四方方，就很好了，很值钱。
 

牛犊和架子牛散养，让它们多运动，育肥牛圈养，这样的养殖方式让牛肉的品质也大大提高。

除了让牛打架、踢足球、做按摩、关“禁闭”，杨远澄养牛还有奇招！一个神秘的宝贝，让他养的商品牛都能达到1500斤以上。而他的牛肉能卖到最高298元一斤的高价，也和这有关。

杨远澄：每天如果只吃草料的话，一天能吃30斤。我们加上另外一个东西，加到一起，一天他就能吃50斤，而且这个牛还能长得特别好。毛色油亮油亮的，长得特别的肥壮。

这个神秘的宝贝到底是什么呢？杨远澄带记者来到了一个小作坊。

杨远澄：进来，进来，看看。阿叔，这个是啥酒？

酿酒人：这个是白酒，是60度的。

杨远澄：哎呦60度的，试一下，这个试一下。我每天喝个二两。这个酒挺好，你看这是我们本地的水果酿出来的。像葡萄酒一样。试一下，好喝！真好喝。要点，就要这个！

这酒和杨远澄说的宝贝有啥关系呢？

广西壮族自治区蓄禽品种改良站 副站长、推广研究员 李铭：酒的话它是经过发酵，它有益生菌的，它这些物质发酵以后，蛋白质还是在那里，所以对牛的生长非常好。

杨远澄：我们是这样，我们喝这个，我们的牛可以喝这个，这个是酒糟。你看，这都是非常好的酒糟了。我们拿回去喂牛，就非常好的这个东西。我吃给你看，你看一下。甜的，你试一下，很好吃的。好了，我们收了吧，我们打包！

杨远澄把酿造白酒和果酒的酒糟以及低度啤酒混进草料里喂牛，每头牛一天要吃掉5—10斤的酒糟，喝一两以内的啤酒，既不会醉，食量却能增加20多斤。

杨远澄：你看牛的毛色非常的顺滑，皮肤非常的亮，就是因为有这些。它本身就是谷物饲料，又含有发酵料，它已经发酵过了，所以牛特别爱吃。

2018年5月22日

这天一大早，杨远澄的养殖基地来了一个人。他跑了400多里路，专程来买杨远澄的架子牛。

记者：这有多少头啊？

杨远澄：有十多头、二十头了。他们再养个一年就可以出栏了。

贺州市肉牛经销商 李永隆：这种牛好，骨架大，容易长肉。以前那种是土牛，一年也就长100多斤水，有什么用。这牛一个月就能长100多斤水。

一头7、8个月大的架子牛，能卖到1万到1万两千元。2016年，杨远澄一年就卖出了800多头。不过，卖活牛的利润并不高，要想获取更高利润，必须开拓牛肉市场。杨远澄算了算，刨去成本，自己的牛肉至少要卖到100多元钱一斤才能赚钱。杨远澄把目光瞄准了高端消费市场。

杨远澄：我们希望能找出一些能够更看重牛肉的品质的这些人，而不是跟你较劲这个价格是不是贵了一点还是便宜了一点。

2017年初，杨远澄跟广西壮族自治区的多家银行、汽车4S店以及一些大型企业达成了合作。对品质要求更高的大客户，杨远澄只卖上脑、里脊等优质牛肉给他们，即便是298元一斤的价格，依然深受欢迎。

某汽车4S店销售部经理 李欣蕾：客户在享用这些牛肉之后，在牛肉的嫩度、食用口感方面都给了特别好的反馈，这样子也坚定了我们跟他们合作的信心。

对于目标客户的精准定位，让杨远澄的牛肉迅速打开了销路。不过，如果只针对高端消费群体，自己的牛肉销路很受局限。如何扩大客户范围，进一步打开市场呢？

一般市场上的牛肉，零售价在35元—40元之间。而杨远澄琢磨出了与众不同的卖法，一头牛至少能多卖2万元！他是怎么卖的呢？

杨远澄：不同的部位进行不同的销售，我们就可以面对不同的客户群。庖丁解牛。细分完之后按照不同的部位不同的吃法进行不同价格的定位。

记者：哪里口感最好？

杨远澄：里脊的口感是最好的。

记者：这个多少钱一斤？

杨远澄：298元一斤。

记者：好在哪里呢？能卖这么贵。

杨远澄：因为我们切割出来里边是会有雪花肉的，这个肉可以生吃。里脊、上脑，都可以生吃。最便宜的是脖子肉，这个是卖79元一斤。

记者：价格相差200多块钱呢？价格是您随意定的还是？

杨远澄：不会，他有一套定价体系，不同的部位有不同的价格，同一个部位有不同的等级，也有不同的价格。
 

一头1500斤的商品牛，出肉率在一半左右，如果按照各部位均价销售，能卖到2.5万元左右，而采用分割卖法，能卖到5万元钱。刨除屠宰、分割和包装所需的5000元成本，最少能多卖2万元！

通过牛肉分割卖法这一招，杨远澄打开了线下商超和线上电商两种销售渠道，销售范围拓展到了全国各地。

记者：像这个牛肉您正常在市场上买多少钱一斤？

市民：正常多少钱一斤？

市民:30多。

记者：像这样的话你看它是500克128元，贵这么多的话咱家庭里能接受吗？

市民:尝试一下也可以，因为肉食吃的也不是太多，吃的时候就选择好一点的。

市民：我们也不经常吃，尝一下，任性一下。

市民:吃的是品质，贵肯定有它贵的道理。

杨远澄的牛事业越做越牛，不仅打开了市场，原本并不支持他的妻子也转变了态度。

杨远澄妻子 韦琼珠：我挺为他高兴的，他现在初具规模，也挺替他骄傲。

截至2017年底，杨远澄的年销售额超过2000万元。他也带动了 87 家合作社 3658 户贫困户共同养牛致富。

让牛打架、踢足球，喂牛喝酒，给牛做按摩，卖法也非得跟别人不一样。这些怪招背后，是杨远澄勤勤恳恳，不断钻研的拼劲和打破常规敢于创新的勇气。而这样的品质，推动着一个个像杨远澄这样的创业者们在创富路上走得更远。