什么是啤酒大麦？啤酒大麦是酿造啤酒的主要原料。啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大差别，但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊要求。其中最大的区别就是啤酒大麦蛋白质的含量不能过高，因为含量高会使籽粒溶解度降低，酿出的酒易混浊，保存期短。而饲用大麦则要求蛋白质含量尽可能高，适口性好。
　　用啤酒大麦制造啤酒时要先浸麦，令其发芽。而后焙干，随后磨去其麦芽根，制成干麦芽，再经糖化、发酵等复杂工艺才能酿成啤酒。啤酒大麦是典型的耐盐碱、耐干旱、适应性强的禾股类作物。在通常情况下，不需要人工灌溉，仅靠天然降水就能获得较好的收成。
　　提醒：由于啤酒大麦的特殊性，且受到啤酒产品的销售影响，价格起伏，更受到国外啤酒大麦的冲击。因此，种植啤酒大麦最好是找到收购方，了解相关价格及行情后才开始进行。
　　【项目特色】
　　我国现在是世界啤酒生产第一大国，每年生产啤酒所需的大麦量在300万吨左右。由于国产啤酒大麦的品质不高，有20% 左右还需要进口，这就为国内啤酒大麦种植市场提供了巨大空间。目前，甘肃地区农户种植啤酒大麦共约220万亩，年产量达90万吨，目前该品种和种植模式已被推广到新疆、内蒙古、青海等地。
　　【成功案例】
　　甘肃、新疆种植户利用当地光照充足、温差大的气候优势，大量种植品种优良的啤酒大麦。种植户们可事先与啤酒厂、麦芽厂等签订收购合同，再根据收购方对啤酒大麦质量和数量的要求，进行严格的操作和管理，种植效益颇高。
　　而甘肃河西走廊由于干旱多晴少雨、日照充足、有祁连山雪水灌溉，适于啤酒花生长，也是全球分布的几大啤酒花种植区域之一。
　　在呼图壁县园户村镇良种场有100多户农民种植啤酒花，2012年，场里成立了金福酒花种植农民专业合作社，并引进了盛尔玛龙宇啤酒花公司机械收获啤酒花，种植户只需向合作社上交每公斤2.9元的加工费，就可以直接出售公司加工好的酒花颗粒，收购企业与合作社签订合同，保障了农户的基本利益。初步形成了基地＋农户＋企业的产业化发展模式，促进了啤酒花产业的健康、持续发展。
　　据了解，2014年园户村镇共种植啤酒花1200亩，酒花亩产鲜花1000公斤，经过加工烘干，亩产干花250公斤左右，每公斤售价33元，亩均效益达6000元左右。除去成本、加工费，亩均纯收入最低可达2500元以上。
　　【种植要点】
　　1、选用产量高、抗病能力强、抗逆性强、皮薄、颜色淡黄、有光泽、无霉味异味的种子。
　　2、啤麦最适宜的播种期是霜降前后，每亩播种量8千克为宜。
　　3、春肥要早施，根据苗情少施或不施，以免氮肥过多，造成贪青晚熟和倒伏。
　　4、收获时应抢晴天收获，并及时脱粒，晒干扬净。大麦的蛋白质含量在10%~12%之间是标准啤麦，超过13%只能作为饲料大麦。
　　【栽培技术】
　　一、选地整地
　　啤酒大麦对土壤的适应范围广，壤土、轻壤土均可种植、前茬以绿肥、豆类、玉米、油葵等作物为好。经测定：有机质含量1.3％，碱解氮57毫克/千克，速效磷7毫克/千克，速效钾140毫克／千克，水源充足，土壤肥力中上等的地块最适宜种植啤酒大麦。
　　为争取适期早播，种植大麦的地块最好进行秋耕、秋翻，冬前整成待播状态。
　　二、播前准备
　　1　施肥
　　啤酒大麦的施肥，除为提高产量外，还应兼顾提高品质，施肥应采用“重施基肥，用好种肥，早追苗肥”的做法，基肥采用有机肥和无机肥相结合，无机肥中，氮肥的80％以上作基肥，磷肥除少量作种肥外，其余全部作基肥。
　　2　种子处理
　　目前比较适合塔城市种植的啤酒大麦品种主要有：新引D8号、甘啤4号、新引D5号等。
　　播种前用多菌灵药剂拌种，防治大麦黑穗病。
　　三、播种
　　1　适期早播
　　啤酒大麦属早春作物，适宜在寒冷的气候条件下生长。塔城市适宜播期为4月12日左右。
　　2　播种方式
　　667米2播量为12-15千克。播种采用24行播种机条播，采用1.2米小畦播种，行距15厘米2浅播利于出苗，要求下籽均匀，播深一致，播行端直，覆土镇压良好。
　　四、田间管理
　　大麦生育期短，生长发育速度快，田管措施应适当提前，早管促早发。群体较大的麦田，拔节期应适当控苗，防止倒伏。
　　1　灌水
　　生育期灌水采取“早灌、勤灌、轻灌”的原则，抓好幼苗期、拔节期、孕穗期和灌浆期4个时期的灌水，头水宜在2叶1心时开始灌。整个生育期间增加灌水次数，减少灌水量，一方面防止缺水受早，另一方面防止大水漫灌发生渍水现象。
　　2　施肥
　　大麦苗期断乳早，故需肥多，追肥应提前，中、后期要严格控制氮肥的使用量，大麦抽穗后期喷施磷酸二氢钾等叶面肥，有防御干热风和增加千粒重的作用。由于茎秆细弱，高产田容易产生倒伏，要防止分蘖过多，群体过大，在拔节前酌情喷施矮壮素，抑制其基部节间的伸长。
　　3　病虫草害防治
　　苗期667米2喷施大骡马50克、苯磺隆50克，混合叶面肥喷雾防治杂草。
　　生长期667米2用三唑铜80克对水喷雾，防治锈病；667米2用多菌灵80克对水叶面喷雾防治网斑病。
　　667米2用乐果80克对水喷雾防治蚜虫，一般喷施两次。同时，用混合磷酸二氢钾和丰乐定叶面喷雾，以利于籽粒饱满，起到抗干热风的作用。
　　五、适时收获
　　蜡熟后期为大麦收获适期，提早收获。