坐落在北京翠微路上天元酒家附属一间仅有两平方米的小小煎饼店外边，每天从早到晚都有顾客大排长龙，争相品尝花色品种多达十几种的什锦煎饼，年轻的女店主成为了远近驰名的“煎饼大姐”。

    外秀慧中的赵红出生于首都一个普普通通的工人家庭。2004年年初，赵红决定尝试开设一个现场加工、售卖肉夹馍的微型小店。她在翠微路上物色到天元酒家一个沿街窗口，预先交付了一年租金后，才知道因为酒家电力设备不足，耗费电能的肉夹馍根本不能加工。什么项目既不用电、又能够迅速见效呢？她决定搞煎饼这个简单却见效快的项目。

    小小的煎饼门面，经过十来天的试营业，从早到晚顾客都是长龙不断。赵红连续从邻居家及社会上招来的打工仔、打工妹，往往干上两三天，就哭丧着脸对她抱怨太苦太累，纷纷辞职不干了。面对着矛盾的形势，头脑灵活的赵红除了尽量提高员工待遇以外，又把陆续招来的6名打工者分成三个班进行连轴转，这种机动灵活的经营方式十分奏效，煎饼小店的营业额节节飙升。

    当年初夏的某一天，京城一家报刊记者无意中路过天元酒家，对小小煎饼铺前竟然有着蜿蜒曲折的两队长龙惊讶不已。一番对赵红及顾客的采访，“争购赵红煎饼”的新闻消息很快见报。北京电视台的记者又闻风而至，她自然成为了首都电视荧屏不大不小的“热点人物”，把煎饼的生意推向了新高峰。

    赵红煎饼的名气一经叫响之后，本地的工商、税务、卫生、消防等等各个部门的检查关心就接踵而来。当时，赵红曾经误认为自己以前的营业执照可以照搬过来，却因为不符合相关部门的规定被勒令马上停止营业。

    2004年盛夏东山再起之后，赵红别出心裁地推出了大米、紫米、玉米、糯米、绿豆、糜子、雪花、苦荞、香肠、猪肉、鸡肉、牛肉松、泰国香米等十多种原材料做成的“什锦煎饼”，每份价格从2元到4元不等，使人们有了更多的选择余地。更绝的是，她还同有关的豆制品公司联系合作，同时销售新鲜可口单独配套的热豆浆，深受新老顾客的喜爱。

    赵红在“什锦煎饼”小店发展壮大的同时，狠狠抓住用好原材料这一关键不放。赵红所采购的鸡蛋在尽量新鲜的基础上大小均匀适中。调和味道的甜面酱，有人以低廉普通的酱油、白糖及辣椒等熬制充数，而赵红始终以质优价贵的六必居名牌甜面酱保持地道风味。至于香肠、肉松、豆浆等其他配料食品，赵红无不是去超市亲手经办……不懈的努力，自然有了丰厚的回报，“赵红煎饼”店蒸蒸日上。

    2004年10月25日，从区区两平方米小店发迹的“煎饼大姐”赵红，除了继续经营天元酒家的煎饼门店以外，她的风味小吃店又在首都劲松龙光里万和天兴小吃城开张营业。