近年来，农家饭店如雨后春笋急剧增加，势头迅猛，成为农民致富的重要途径。那么，如何开设一家饭店，如何经营，才能在竞争中脱颖而出，独树一帜，立于不败之地呢？这就需要创业者懂得开饭店的流程，具备一定的经营策略和管理技巧，这样才能生意兴隆。下面就简要介绍一下开饭店过程中会遇到各种问题及解决办法，帮助农民朋友掌握开饭店的基本要领和做法，增加农民收入，提升生活品质，促进农村经济的发展。

　　精心准备——开饭店前需要做什么

　　要想成功地经营一家农家饭店，手下必须做到 “知彼知己”，这样才能“一战必胜”。你饭店的客人是谁？饭店准备卖什么样的饭菜？准备投入多少钱？独资经营还是与别人合伙？准备开在哪里？如何装修？如何起一个好听的名字？如何办理相关手续？
 

　　招兵买马——如何进行员工的招聘、培训与管理

　　饭店的员工包括服务人员、财务人员、采购人员、厨师、经理等。作为一家农家饭店，当规模小的时候，可以动用全家成员来共同经营，不存在招聘员工的问题，但如果经营规模稍微大一些的话，就需要招聘员工。招聘什么样的员工、招聘哪些员工，取决于饭店的具体情况，不能一味地追求精英，合适就行。只有员工分工明确、有序才能保证经营业绩。
 

　　美味佳肴——如何做出可口的饭菜

　　饭店应该为客人提供什么样的饭菜？一是要考虑客人的需求。目前可人的需求主要是吃新鲜、吃营养、吃健康，可以从这方面去开发饭店的菜品。而是要考虑自身的优势，比如说你做菜原料天然健康、你的厨艺独一无二拟开发的菜品很有特色、你促销的方法很独特等等。农家菜吸引人主要表现在两个方面：一是农家菜的特色：而是农家菜的烹调方法。因此，掌握一定的烹调方法对饭店而言是至关重要的。
 

　　宾至如归——如何为客人提供优质服务

　　饭店服务就是向所有的顾客提供优质的服务。服务质量是关系到饭店名声和经济效益的决定性因素。对饭店来说，经营是前提，管理是关键，服务是支柱。优质服务就是规范服务加超值服务，因此全体员工必须树立高度的“顾客”意识，要时时记住 “顾客就是上帝”“顾客总是对的”，时时刻刻以顾客满意为标准，把握自己的言行，形成良好的服务意识。

　　农家饭店越来越多，竞争也越来越激烈。因此，创新服务特色就成为农家饭店提高盈利的最佳途径。同样是农家饭店，也要办出特色来。
 

　　精打细算——如何使你的饭店财源滚滚

　　要让饭店盈利，就必须学会精打细算，控制成本，增加收入，开源节流，提高利润。不管饭店有大，像厨房设备、餐厅设备、装潢费用等固定投入是省不了的，不管花多少钱，关键是要量力而行。

　　每家饭店每个月必须有一部分费用作为周转资金保障饭店的日常运营，这部分费用构成饭店的变动成本。它是随着饭店的经营好坏而变化的。

　　饭店的浪费问题非常严重，如果不能从根本上解决浪费问题，就会直接影响饭店的经营效益。常见的浪费现象主要表现在：加工方式不当造成浪费、缺乏责任心造成的浪费、缺乏节约观念造成的浪费。
 

　　经营有道——如何使你的饭店顾客盈门

　　每家饭店的经营环境都是多变的、复杂的，需要饭店老板用心经营。饭店经营管理的过程，是饭店知己知彼、运筹帷幄的过程；是饭店理清思路、明确方向的过程；示范点整合资源、完善提升的过程。

　　了解可人的需求，不断改进和完善农家饭店的服务质量和服务水平，是每家饭店必须做的功课，只有这样，才能保持饭店的竞争力和生命力。回头客是饭店的主要客源，是饭店利润的源泉。回头客是称职的促销员，通过口碑向新顾客推荐饭店，间接地起到扩大市场的目的。

　　增加客源最有效的两种方法：广告宣传和口碑营销。因此，饭店要注意利用这两种方法来增加客源、创立品牌。

　　饭店在经营过程中难免会有失误，无论是客观还是主观原因，都需要饭店是现实定相应的对策，这样才能在出现突发事件是从容应对。
 

　　安全健康——如何安全经营你的饭店

　　顾客花钱吃饭，不仅要吃好，而且要吃得放心，它不仅直接关系到饭店的生意，而且关系到顾客的健康。因此，每家饭店无论条件多么有限，都要把好安全卫生关。

　　饭店的防火、防盗措施健全，才能确保饭店的财产安全及顾客与员工的人身安全。因此，饭店一定要有安全责任意识，运用一切办法预防饭店意外事故的发生。

　　干净、卫生是客人选择饭店就餐非常重要的理由，它直接影响到客人的就餐率和饭店的经济效益。正像我们每天都要把脸洗干净一样，每天都要提供给顾客一个干净的就餐环境。

　　食品从业人员的健康与消费者的健康息息相关。因此，食品从业人员必须要进行健康检查，取得健康证后方可参加食品加工制作。