近年来，我国肉牛业的发展得到重视，中央财政投入逐年增加。同时，各地区也陆续加大政策扶持力度推进当地肉牛产业战略转型;在一系列扶持政策的引导下，我国肉牛业的发展取得了明显成效，生产体系逐步完善，科技支撑能力逐渐加强，龙头企业带动作用日益凸显，牛肉年产量长期位于世界前列。而随着经济发展和国民生活水平的不断提高，我国消费者对于牛肉的品质要求显著提升，优质高档牛肉产品在我国消费市场呈现出供不应求的局面。

　　 随着肉牛市场的需求量越来越大，行情也随之上涨，最近几年的行情如下：

　　 2005年 肉牛15元/公斤

　　 2006年 肉牛17元/公斤

　　 2007年肉牛18.5元/公斤

　　 2008年 肉牛20元/公斤

　　 2009年肉牛21.5元/公斤

　　 2010年 肉牛23元/公斤

　　 2011年肉牛24.5元/公斤

　　 2012年 肉牛26元/公斤

　　 2013年肉牛26.5元/公斤

　　 2014年 肉牛25元/公斤

　　 2015年肉牛26.4元/公斤

　　 2016年养牛前景总体看好，当前肉牛数量处于下降趋势，而活肉牛及其产品价格一路攀升，活肉牛价格创历史最高水平，繁殖一头犊牛可以收入1500元以上，育肥肉牛6个月以上纯利可达2000-2600元。由于近几年能繁母牛的基数一直呈下降趋势，育肥架子牛数量吃紧，所以牛市行情继续看好。

　　 肉牛市场上最为走俏的进口品种是西门塔尔。西门塔尔最主要的特点是生长速度很快，一周岁体重可以达到550公斤左右，另外它的饲料转化率高，深受养牛专业户的青睐。专家说，今年我国肉牛市场上比较走俏的进口肉牛还有：夏洛莱牛、安格斯牛、利木赞等；最为走俏的国内品种鲁西黄牛，有较强的抗焦虫病能力。鲁西黄牛产肉性能良好，皮薄骨细，产肉率较高，一周岁体重可以达到500公斤左右，平均屠宰率62.2%，净肉率52.0%。但有关专家指出，虽然这些进口品种具有瘦肉率高、生长速度快等优点，但较适合规模化、工厂化养殖。