在我国，自古就有吃菊之说，最早可见于屈原《离骚》中的名句“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。据科学测定，每100克鲜菊花花瓣中，含有蛋白质1.9克、脂肪0.9克、糖分4.8克、纤维素0.23毫克、钙64毫克、磷50毫克，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般果蔬无法比拟的作用。
大庆农科院此次引种的两种食用菊花，分别是庆菊1号和2号，这两种菊花花型较大，观赏食用价值较高，每亩棚室可种植4000株。5月末种植，10月初可出花。当然，在保证温度的情况下，也可错期栽种。
4000株产花量为4000朵，每朵出棚室的价格，在5元左右，也就是说，4个月的种植期，每亩产值2万元，除去棚室的租赁费用、人工、水、肥等，纯利润，可达1.5万元。如果将赏菊花、品菊茶、食菊花、采菊花，都融入其中，那效益前景更是不可限量。
食用菊花栽培技术要点
在众多菊花中，那些口感无苦涩味、味甘芳香的是可食用的品种，被归为食用菊类。下面就简单介绍盆栽食用菊花的栽培技术。
一、选盆
理想的盆是泥盆，原因是其通透性好，其他质地的花盆也可以使用。花盆的直径最好在30 厘米以上，花盆太小会使菊花生长受限，花的大小及数量也会受到影响。
二、繁殖
繁殖食用菊花通常以扦插方式为主。
1.插穗选择 插穗应精挑细选，有利于后期株苗强壮。一般选择生长健壮、无病虫、芽头饱满、节间匀称的植株选取插穗。选择植株顶部8厘米至10厘米、带有2至4节的嫩梢为插穗，只保留顶部2至3片叶，其余叶片全部摘掉。在插穗基部靠近节位处削成45度的斜面，准备扦插。
2.扦插 扦插尽量避开高温高湿季节。扦插基质可采用粗沙，或者用蛭石、草炭和珍珠岩按照1：1：1的体积比配制，一定要确保疏松透气。
扦插前，用直径0.5厘米的硬棍在育苗钵内插出一个深约3厘米的小孔，接着把准备好的插穗放入孔中，用手压实枝条附近基质，之后用准备好的水围绕根部浇透。扦插深度以不超过3厘米为宜，过深和过浅都不好，以浇水插穗不倒为好。扦插期间经常喷水，保持50%至60%的土壤湿度，80%至90%的空气湿度。
扦插后10至14天内要注意避开强光，尤其是强光高温天，要适当遮阴。一般情况下每天浇1次水，3天后每2至3天浇1次水，以扦插苗不萎蔫为标准，温度保持在25℃至32℃之间。扦插后14至20天枝条生根，可将幼苗移到室外遮阴处炼苗，注意避开强光直射。扦插后约25天后即可上盆定植。
三、上盆后管理
1.水肥管理 除了灌水施肥，也可以叶面喷施，大量元素水溶肥或者尿素、磷酸二氢钾都可。追肥浓度与次数随着植株生长逐渐增加，植物生长旺盛时期要加量。开花前期，有条件的可以补充一些微量元素肥。花蕾现色后勿再追肥。
2.温度管理 食用菊花较耐寒，但不耐霜冻，因此在霜降前须移入室内。温度以白天20℃至25℃、夜间10℃至15℃为宜。温度长时间超过 25℃易导致花蕾干瘪。
3.光照管理 食用菊花喜充足阳光，稍耐阴，为短日照植物。一般在每天14.5小时的长日照条件下进行营养生长，每天12小时以上的黑暗与10℃的夜温条件则适于花芽发育。要注意不同品种对日照的反应有所不同。
4.整形修剪 一是要进行摘心。菊苗要多次摘心，以利于多生侧枝。第一次摘心应在新生出1至2片叶时，留下基部的3至4片叶后将上部嫩梢摘掉。第二次摘心应在新侧枝长出4至5片叶时，留3至4片叶摘心。根据植株长势和株型需要还可以进行第三次摘心，单株选留5至9个花头为宜。最好在8月上旬完成摘心。
二是进行抹芽及疏蕾。每次摘心后，下部片叶的叶腋处会滋生腋芽，不及时抹去多余腋芽，会消耗大量营养，一般在腋芽长到黄豆粒大小时进行。
疏蕾是指去掉菊花的侧蕾及顶部过多的花蕾。菊花花蕾由主蕾和侧蕾组成，顶部中间较大的为主蕾，主蕾四周较小的为侧蕾。相对来说，主蕾长成的花朵大、色泽好、形状美、品质优。同时，侧蕾太多也会占用大量营养，不及时疏去侧蕾，会影响整枝菊花的大小和品质。一般9月下旬开始疏蕾，每个枝条上只留1个主蕾，侧蕾全部疏去，直至10月上旬。
三是搭架固定。菊花是草本花卉，枝干强度不够，并且枝干细长。为防止倒伏，需要用辅助竹竿或者细木棍搭架支撑，以保证植株的直立性。一般用单根竹竿插入盆中，然后用细绳把二者绑扎在一起；也可以用多根竹竿搭架后把植株绑扎在上面。搭架固定在现蕾前进行较好。
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