甜酒甘甜醉人，很多人都爱喝，可喝甜酒长大的鸭子会是什么味道呢？这个问题的答案，32岁的湖南小伙熊钢最清楚。因为在他的合作社里，现在就有2000多只用甜酒喂养的鸭子。吃过他甜酒鸭的邻里乡亲都说，味道比普通鸭子好得多。等到这批甜酒鸭全部出栏上市，熊钢又将迎来一笔不小的收入。 

　　熊钢是湖南省汨罗市长乐镇合旗村人，是个85后的新农民。2013年，朋友熊敬望跟他提议合伙在村里养鸭。由于资金短缺，他们第一批只买了200只鸭苗。偶然的一天，看到家里吃剩的甜酒要被倒掉，熊钢觉得有点可惜，于是他用甜酒、玉米、糠、麦麸等拌匀喂给鸭子吃，没想到鸭子们并不抗拒这独特的美食。用这样的方式继续喂养几个月后，吃甜酒长大的鸭子顺利出栏。 

　　鸭肉味道到底如何？熊钢将鸭肉送给身边的朋友、经销商品鉴。没想到，这鸭子味道给了所有人一个不小的惊喜：“鸭肉很鲜美、肉质紧实，有一股甘甜味，还没有腥味。”朋友们反馈回来的消息，让两人很兴奋，他们决定扩大生产。 

　　为了打开市场，熊钢和伙计还采取现宰现做的方式，免费让顾客品尝，结果大受欢迎。生意好的时候，一天能卖出100多只鸭子。 

　　请人设计包装，搭配中药做成药膳，真空包装提高保质期，新建厂房专门酿造甜酒……为扩大销量，熊钢还打开了电商销路。除了甜酒鸭，熊钢又建了生态农庄，里面含有鱼塘、餐馆等。“因甜酒鸭慕名而来的游客，可以在此钓鱼、吃土菜……”熊钢对未来满是信心。 

　　酒糟养鸭技术 

　　其实除了米酒糟，像啤酒糟、谷酒糟、白酒糟、酒糟粉等都是可以用来养鸭的。各种酒糟中以啤酒糟的营养价值最高，粗蛋白含量可达到25%左右。但是，直接用酒糟喂鸭不但营养价值得不到充分利用，而且口感还差，鸭不爱吃。所以，最好用专业的饲料发酵剂发酵后再喂鸭，这样的饲料营养才更全，口感才更佳。下面是酒糟发酵成鸭饲料的操作方法及注意事项，供大家参考： 

　　1、准备物料。酒糟50%左右、玉米粉30左右，麸皮或米糠占20%左右，饲料发酵剂0.5～1‰左右。 

　　2、稀释菌种。先将饲料发酵剂用米糠、玉米粉或麸皮按1：5～10的比例，先不加水干稀释混合均匀后备用。 

　　3、混合物料。将备好的酒糟，玉米粉，麸皮及预先稀释好的饲料发酵剂混合在一起，一定要搅拌均匀。如果发酵的物料比较多，可以先将稀释好的饲料发酵剂与部分物料混匀，然后再撒入到发酵的物料中，目的是为了做到物料和发酵剂混合更均匀。 

　　4、水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右，判断办法：手抓一把物料能成团，指缝见水不滴水，落地即散为宜，水多不易升温，水少难发酵。加水时，注意先少加，如水分不够，再补加到合适为止。 

　　5、密封要求。发酵物料可装入筒、缸、池子、塑料袋等容器中，物料发酵过程中应完全密封，但不能将物料压得太紧；当使用密封性不严的容器发酵时，外面应加套一层塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎紧，确保密封。 

　　6、发酵完全。在自然气温（启动温度最好是在15℃以上为好）下密封发酵3天左右，有酒香气时说明发酵完成。 

　　7、注意事项。发酵过程中不能拆开翻倒，发酵后的成品在每次取料饲喂后应注意立即密封。成品可另行采用小袋密封保存或晾干脱水、低温烘干、或造粒等方式保存，不能使用霉烂变质的酒糟。