内容提要: 最近，北方的朋友裹起了厚厚的羽绒服，南方的朋友也套上了秋裤，这一切都说明，寒冬已经实实在在地来临了。要说寒冷季节吃点什么最好？无非就是围坐在餐桌旁，支起火锅，尝一口肉嫩汤鲜的涮羊肉。 黔北地区历来有冬至吃羊肉的习惯，记者在贵州省遵义市任家坳
最近，北方的朋友裹起了厚厚的羽绒服，南方的朋友也套上了秋裤，这一切都说明，寒冬已经实实在在地来临了。要说寒冷季节吃点什么最好？无非就是围坐在餐桌旁，支起火锅，尝一口肉嫩汤鲜的涮羊肉。
黔北地区历来有冬至吃羊肉的习惯，记者在贵州省遵义市任家坳农贸市场走访调查发现，最近羊肉不仅销量可观，价格也普遍小幅上涨。
羊肉店老板陈淑婵告诉记者，自己商铺的生羊肉现在卖到了每斤40块钱，熟羊肉则卖到60块钱。入冬以来，羊肉价格总体比较稳定，但因为天气原因，供应有些跟不上。
陈淑婵：羊肉价格涨了几次，因为下雪，外地羊拉不过来，羊肉就要涨价，本地的也一样涨。每年过冬至都要涨，这两天相对稳定。
羊肉走俏，是很多商户的直观感受。在农贸市场贩卖羊肉的吴文艳告诉记者，相比上月，现在平均每斤羊肉要高出4块钱。
吴文艳：这两个月羊肉价格每斤涨了4块钱，因为我们进羊的成本增加了，人家涨价我们也得涨。
羊肉年底的热销，算是稍微让商户们宽慰一些。虽然12月份羊肉销量上升了，但是比起以前羊肉被称为“杨贵妃”，今年的总体销售情况比较一般。良吉鲜羊肉批发店的老板刘少芬：
刘少芬：今年羊肉涨价了，活羊每斤涨了6、7元。2013年羊肉卖到了45元/斤，活羊的价格也水涨创高，后来养羊的人多了，羊肉又便宜了，这种情况持续了3年。就这两个月，羊肉的价格几天一个变化，比如昨天和今天相比每斤羊肉要高1元。另外，冬至羊肉价格肯定要涨。
相比贵州遵义羊肉市场的迂回上涨，北京羊肉市场似乎冷淡了不少。北京水屯市场羊肉经销商李娜告诉记者，今年羊肉相对来说最贵的两个月已经过去，现在整羊的价格还降了点，但供求比较平稳。
李娜：现在整羊便宜了一点，供求没问题，厂家供货量能跟上。往后应该不会涨价了，最贵的两个月已经过去了。
北京水屯市场分析师师清才表示，羊肉从去年同期23-24元/斤，涨到了目前30元/斤，但相比上个月31元/斤还略有下降。
师清才：从去年到现在，整个羊肉价格呈现持续上涨的趋势，说明人们对羊肉的需求还是呈现一个增加的趋势。近期仰头价格趋稳，说明两点：第一，目前羊肉供应量满足市场需求不成问题；第二，目前价格对养殖户来说利润比较多、比较丰厚，也就是说供应和需求达到一个平衡的状态，导致目前羊肉价格出现一个波动运行的状态。
马上就要到冬至了，紧接着元旦、春节双节来临，肉类消费即将迎来高潮。不过，北京水屯市场分析师师清才认为，从京城的消费来讲，需求增加的幅度不会太大。
师清才：就近两年的养殖情况来看，目前整羊的供应还是比较充足的。另外，北京疏解非首都功能，再加上冬季工地停工，很多农民工兄弟都已经提前回家过年了。再加上元旦过后学校还会放假，从京城的消费来讲，需求增加的幅度不会很大。
师清才表示，后市整羊及羊肉的供应满足需求不成问题，价格也相对稳定。
师清才：从正反两方面来看，后市整羊及羊肉的供应满足需求还是不成问题的。但是于价格而言，养殖户不赔钱，消费者能经受得住，经销商也有利润可赚。所以后市羊肉价格应该是在高位趋稳的基础上伴随着微幅的波动，不会出现大涨大落的情况。
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