这种在瘠薄的盐碱地上顽强生长的小灌木，鲜红的果实是名贵的中药材，酸甜的口感也是山蚂蚁的最爱。这种植物果实就是枸杞，本期《每日农经》带您前往靖远县，寻找能当水果吃的枸杞。（《每日农经》 20160823 能当水果吃的枸杞）
要跟蚂蚁抢食，这会是一种什么样的水果?要跟成千上万的麻雀斗智斗勇，最好的对付办法又是什么?一种小小的虫子就把人欺负了，到底是怎么一回事?今天的节目让我们一起去看个究竟!
每年这个时候，70多岁的陶明生老人都要到山上去寻找一种植物的果实。
陶明生：山里面才有，不好找。
这种在瘠薄的盐碱地上顽强生长的小灌木，鲜红的果实是名贵的中药材，酸甜的口感也是山蚂蚁的最爱，此时，它们也在为这个目标蠢蠢欲动。
陶明生：蚂蚁也要吃，羊也要吃。
陶明生要寻找的到底是什么植物果实呢?
陶明生：小时候叫枸茨。
枸茨是当地对野生枸杞的叫法，陶明生更能明白找到它的意义。
野生的药效最好，采回家泡茶泡酒。
最终陶明生抢在了山蚂蚁的前面。
陶明生：这有一棵，摘就行了，这就是野生的。
记者 张苑：野生的枸杞，好小一棵啊，这么小。
陶明生：药效才好啊。
张苑：尝一尝，有点苦，又小又苦你为什么还要摘啊?
陶明生：药效最好，这个好东西啊，买都买不到的啊，我每年要摘二三十斤。
资源稀缺的野生枸杞只是陶明生老人对靖远枸杞历史的怀念，如今，这种红红的果实已经成为靖远人赚钱的金果果。刚刚绿过黄土肌肤的枸杞地里，鲜红的果实绽放着夏日的热情。然而，一场鸟与人类争抢果实的战争也在悄然地展开。
每天早晨，王会忠总要把嗓门提高两个八度，吓唬这些不速之客。
王会忠：我们这个果子，又红又鲜艳，鸟儿都抢着吃。
即使这样，也收效甚微。
王会忠：它们一看见大的，一下子就啄跑了。
张苑：我看着闪闪发光的，很诱人。
王会忠：我摘一颗你尝一下。
张苑：直接就可以吃了哈。嗯，好吃，皮特别薄，里面也有这个汁儿，肉吃上去是甜甜的，嚼完以后还有一点点的涩味。
王会忠：有涩味儿就对了，因为它是有药性的。
又大：呜呜，王大哥，你这么一赶，它们又回来了。
王会忠：那只有跟它们抢啊。
张苑：怎么跟麻雀抢啊?
王会忠：看，他们来抢啊。
鸟口夺食，这是靖远收枸杞的一个玩笑，要对付成千上万的空中来客，抢恐怕是减少枸杞损失的不二选择。这不，张苑已经做好了准备。
张苑：回来回来，是我。因为别人告诉我，在这采摘枸杞呢，必须得全副武装，你看我这样是不是还行?说实在话，这天气实在是太热了，你看，现在的温度是36度。
一边是高温的烘烤，一边还要防止紫外线的伤害，张苑把自己捂得这么严实也太夸张了吧?!对那些采摘工来说，他们又是怎么解决这对矛盾的呢?
张苑：果然是大伞底下好乘凉啊，在这边采摘枸杞呢最必不可少的就是像这样一把大的遮阳伞了，因为这边的日照实在是太强了。在大伞底下采摘就比较轻松了。以我的经验啊，就这样一颗一颗采下来就可以了。
王会忠：这样不行，吃还倒可以，如果一个一个采摘的话，你看，必须用劲，稍一用一点劲的话，就把这个果实的皮弄伤了，就卖不成钱了，用另外一只手，沿着这个叶柄，这样采下来又不受伤。
张苑：啊，这样带柄采，确实能保证它的完整性，可是太慢了吧，这怎么抢得过麻雀呢?
王会忠：这个速度肯定是不行的，我们有采摘高手。
要想争取时间，手快是制胜的法宝。枸杞果每一茬成熟只有5到7天的时间，一旦错过采摘时机，果实就会自动掉落。如果把一亩成熟的枸杞果采完，一个采摘工至少花上10天时间，所以每到这个时候，种植户最紧缺的就是采摘工人。
胡月林：利用假期嘛，把学生带过来，让他们体验一下感受咱们劳动人民的辛苦。
学生：一天能挣90元钱。
学生：可以帮家里减轻点负担啊，自己玩一玩，还可以交点学费。
这位来自宁夏的马大姐，靠的就是一双快手，每年都能挣上1万多元，在五合乡一带最受欢迎。
工人：她是我们这一带最厉害的。
不过五合乡田窝村的胡定孝很不服气。
胡定孝：我要采，一定超过她。
一边是公认的采摘高手，一边是隔空叫板的挑战者，到底谁能技高一筹，张苑今天要给二人来一个决断。
张苑：时间到，马大姐，停停，我们来看一下10分钟的时间，马大姐能采到多少。这样看上去也不是特别多啊，去掉桶子的重量，现在采的重量是2斤，这是高手吗?采得不算快，不算多吧?
工人：不少了，我们两个人才采这么多呢。
工人：够厉害的，已经最厉害了。
工人：我就采7两。
张苑：胡大哥10分钟采的枸杞重量，除去这个筐，应该是3.3斤，哇，果然是高手啊，比马大姐足足多了1斤多。
普通枸杞每斤大约2400粒，这意味着马大姐每秒钟要摘下8粒枸杞，还保证采摘质量，这速度已十分惊人，而胡定孝比马大姐的速度还高出一倍多，莫非中间藏着什么秘密?
张苑：这枸杞好大一个，真的是枸杞吗?
胡定孝：肯定是啊，这是我们做水果的枸杞。小尖椒，我们叫蒙杞一号。
何永恒：这是蒙杞1号，是我们自己选育出来的，果形大，糖度高，适宜做水果。
蒙杞一号长度一般在三四厘米左右，单果重量能到2克，普通枸杞单果重量还不到1克。要是野生枸杞跟它比，那就是小巫见大巫了，不知水果枸杞的味道又怎么样呢?
消费者：一口气吃了10多个。
消费者：感觉像吃小西红柿一样。
消费者：比西红柿甜得多。
消费者：水分也很足。
消费者：跟水果没什么区别，比水果好吃多了。
张苑：果大肉多，果然吃起来非常过瘾，关键是它非常甜，那它糖度能达到多少呢?我们来测一下。啊，水果枸杞的糖度达到了将近17。
水果枸杞虽然个大味甜，价格也不便宜。
种植户：如果有人收鲜果，1斤15元，如果没人收鲜果，就晒干了卖，在收购商手中1斤60元左右，1亩地2万多元。
这比普通鲜枸杞5元钱1斤的价格要高出不少，只是枸杞水果保鲜很难，怎么卖出去啊?
经销商：早上我们九点到十点之前采摘过来，进到我们空调房之前是16℃，降温之后放到我们的冷库里面休眠，运输的过程中首先是在我们的厂里面包装加冰袋，用冷链车空运到了北上广以后又是冷链车接，一盒就是一斤，价格我们卖到130元左右，两个月卖了4吨左右。
看来要想得到大枸杞，不但要跟鸟儿们抢食，还得跟时间赛跑才能卖出个好价钱。在王会忠家忙碌的时候，五合乡白塔村的魏映军似乎遇上了一点麻烦。
魏映军：什么情况?
魏映军妻子：它又长了。
魏映军：大的都治住了，小的又把我欺负住了，什么大的都在施肥的时候除掉了。
张苑：什么大的小的，什么小的把你欺负住了?
欺负老魏的不是别人，而是枸杞上这些蠕动的小虫子，到底是怎么一回事呢?
魏映军：就是它老是出来跟我抢食嘛，前面那些大虫子呢都治住了，螨啊，红叶蚊啊都用那个农家肥治住了，唯独这个蚜虫，繁殖很快。
眼看果实成熟，蚜虫也出来凑热闹，聚集在枸杞嫩梢和叶子上，吸食汁液，祸害老魏家的枸杞。
张苑：怎么办啊，还不赶快治啊?
魏映军：下来你看我怎么收拾它们。
张苑：我看看效果怎么样，嗯，不对啊，这个虫子好像还在动啊。
魏映军：没事，打完这个药，明天会死的。我这是沼液，它有杀虫杀蝇的作用。
发酵的沼液无毒无味，是一种天然的杀虫剂，但是必须每两天喷洒一次，操作起来十分麻烦，难怪老魏直喊委屈。不过在靖远县，推广沼液施肥杀虫技术是保证枸杞品质的法宝。
魏映军：没有残留啊，健康啊，人家卖20元1斤我就能卖40元1斤。
连总政：这是盐碱地，通过咱们使农家肥还有配方施肥，整个土壤进行了改良，你看我们这个枸杞又大又红，产量又高，跟我们后期的施肥，后期的管理，特别是病虫害的防治，修剪，采摘，保鲜，加工包装，都是严格把关，枸杞产品是安全放心的。
鲜枸杞再好，主要还是晒成干果来卖。每天十点多钟，王会忠家里也开始了忙碌，不过在这里张苑又发现了一个问题。
张苑：这个是食用碱，其实呢我们生活中是很常见的，比如像做馒头啊花卷啊都要用到它。其实在枸杞的加工过程中，它也是必不可少的，那它会起到什么样的作用呢?
王会忠：主要的作用就是要破皮，破皮也叫破腊。破皮之后像这个太阳2到3天就晒干了，不破皮的话永远就晒不干。
原来，枸杞果上面有一层所有水果都有的腊质层，水分很难蒸发出去，用碱水将腊融化，既可以洗去果实上的残留物质，还容易将枸杞晒干。没有破腊的枸杞晒干需要10天左右，而且颜色发黑。通过这种方法自然晾晒的枸杞果色泽鲜红，籽粒饱满，是收购商的抢手货。
收购商：今年的价格23元左右，我每年都过来收，枸杞品质相当可以，颗粒也大，颜色也好。营养成分也相当可以。
收购商：一趟就拉四五千斤，在中宁卖价最高，果形大，品质好。
收购商：我每年在这边收100吨左右。
收购商：每天在靖远收20~30吨。
何永恒：干果个大，肉厚，籽小，含糖量比较适中，靖远枸杞1200粒1斤，其它的就是1400~1500粒1斤。含糖量适中的话，放到水里的时候全部上浮，晒干的果实你拿出来，返潮的情况下，一捏再松开的时候，果实自然散开，但是如果含糖量过高的话，枸杞捏成团的时候，就形成团了。
靖远枸杞种植历史悠久，据《靖远卫志》记载：“枸杞拱把成树，五月结实，红干可食”。枸杞是靖远人家家必备的食材。今天老魏要用自家的枸杞做几道菜款待张苑。
枸杞的嫩尖清洗后焯水，再用生姜大蒜等作料腌制，是一道清热消暑的上好凉菜。枸杞子炖银耳汤，则是中国食疗养生的经典。枸杞根又叫地骨皮，炖鸡是再好不过的辅料。
魏映军：这几个菜都是枸杞做的。
张苑：我看到枸杞炖银耳，这个是鸡汤里面放了枸杞子，这个是什么?
魏映军的女儿：这是枸杞根，这个是枸杞芽子菜。
张苑：我以为这个枸杞芽吃起来有点苦哈，但是实际上比较脆，吃上去是特别爽口，几乎没有苦的味道，我觉得这个还是挺好吃的，作为凉菜来说，汤喝上去特别鲜，鲜的味道微微有点发甜，枸杞咬上去也是甜甜的味道，整个喝下去是比较滋润的。
枸杞是名贵的中药材和滋补品，中医里很早就有“枸杞养生”的说法，《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目安神，令人长寿”。独特的自然和地理条件，形成了靖远枸杞果粒饱满，籽少肉厚，口感纯正的特点，畅销国内外市场，枸杞已经成为靖远富民强县的主导产业。
种植户：鲜果量少，卖得少，大多数卖的是干果，1亩地毛收入是1.5万左右，除去人工、花费，还剩下1万元1亩，我种了8亩多地，今年就挣八九万元。
种植户：我们这个地方最好就是种枸杞，今年挣上五六万，这还是满意的呢，比种别的要好得多。
魏映军：这20亩地能收入个十五六万。
杨虎诚：我们的鲜果卖到北上广，鲜果的产量今年达15万吨，做水果卖的占20%，每年有2万吨。
王会忠：1亩地纯收入有五六千元钱吧，10亩下来就是6万元左右。
靖远县人民政府县长 刘力江：目前全县枸杞种植面积已经达到了19.5万亩，年产干果3.23万吨，产值达到了14.8亿元，产值占到了农业产值的一半以上，有10万多种植户从中受益。靖远县已经成为最大的枸杞种植基地，靖远枸杞这一地标产品，千家万户枸杞已成为富民强县的主导产业，精准扶贫，精准脱贫的重要支撑和群众致富奔小康的金果果。
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