[每日农经]秘境商机—走下高原的藏鸡巧赚钱

人体的正常运动需要合适的气压和氧。北京、上海、广州，这些城市平均海拔在100米以下，气压1000百帕以上，氧气充足，气候宜人。当这里的人到了拉萨，他们会这样，会这样。但是大多数时候，他们是这样的，还有这样。

 

记者 司华成：不行了，爬不动了.

 

记者 郭冬云：哎呀，让我喘喘。

 

西藏拉萨，海拔3665米，气压只有644百帕。烧开一盆水，沸点低到你甚至可以把手伸进去。初来乍到会有强烈的高原反应，胸闷气短，头晕目眩。

 

那么，到了海拔4000米以上，会是一种什么感觉呢?

 

记者 邓心祎：在海拔4300多米的地方是一种什么样的感觉呢?一个字，喘。我现在是在拉萨的堆龙德庆区，说实话，身处在这样的美景当中，真想跳起来大声欢呼，可是现在只剩下上气不接下气。就是在这样的环境当中，生活着一群可爱的小动物，它们是又能跑又能跳，飞得还挺高，哎，让我喘喘。

 

遍地追逐，肆意打闹，雪山下，这些鸡的飞行高度超过了4米，如果不是亲眼所见，你很难相信它们能如此惬意地生活在海拔4000米左右的高原上，这是一种什么鸡呢?

 

西藏自治区拉萨市堆龙德庆区农牧局局长 旦增久乃：我们这个藏鸡呢，是属于国家级畜禽遗传资源保护品种，主要是在西藏、云南等海拔3000米以上或者四川等其它藏区可以饲养，它的主要特点是善飞翔，飞得比较高，勤奔跑，耐高寒缺氧的环境。

原来，眼前的这些鸡名叫藏鸡，它们生长在青藏高原上，由于海拔高，历史上交通阻塞，形成了一个适应于高寒地区生长的、体型外貌和生活习性与家鸡祖先原鸡非常近似的小型品种。

 

邓心祎：嘘，要去抓一只藏鸡来给您瞧瞧。不过在这么高的海拔上，我没抓到它，已经把自己累得上气不接下气了，这样，咱们来试一试。

 

每日农经的记者都有一股劲，无论拍摄的主体是什么，都必须亲身体验一把，但是这次，似乎选错了目标，眼前这些藏鸡可不是那么好抓的。

 

邓心祎：不行了，太累了。

 

山上抓不到，换到平地上，6个成年人，不信就抓不住1只鸡。

 

邓心祎：哎，我可终于抓到你了。抓这个藏鸡还是挺有难度的，它太活跃了，您看，我手里的这个呢，应该说是标准的藏鸡。咱们来看看它的外形。整体上来看呢，好像一只大鸟一样抱在怀里，特别帅气吧，你看它这个头，鸡冠是深红的颜色，而且用手摸上去呢，这个肉还很厚，我觉得最有特点的是它的眼睛，眼睛的外圈是那种纯黄色的，羽毛是白色黑色相间的。有特点的地方是在这里，尾羽很长的，有点像孔雀，在阳光下还闪着墨绿色的光。咱们再来看看翅膀，这个羽翼够丰满的吧。

 

由于原本在野生环境中，羽翼丰满是藏鸡得以生存最基本的条件，它的体型小巧匀称、非常紧凑，尾羽特别发达，一只公鸡的体长只有26厘米，尾羽就有49厘米，当它站在地上的时候，尾羽会竖立起来，看起来整个身体呈U字型。它的毛色比较杂，记者心祎抓住的只是其中一种，它们还有纯白的、黄白相间的、纯黑的，虽然毛色不同，但是它们有一个共同的特征，就是见面就斗个不停，这些鸡是谁的呢?

 

拉萨市堆龙古荣藏鸡养殖专业合作社理事长 格桑次仁：我们合作社有2万多只，还有农户有2万多只，加起来4万多只。

 

48岁的格桑次仁是这些藏鸡的主人，以前是一位大客车司机，10年前，因为打算养藏鸡，要卖掉大客车，因此还被家人埋怨了好一阵子。

 

格桑次仁：以前是她不同意，当时开车生意好的，拉萨到那曲一天能收入2000多元。

 

开大客车从拉萨到那曲，两天一个来回，虽然辛苦，但是除掉汽车保养和休息时间，扣除油钱，一个月也能净赚3万元。养藏鸡的收入每个月能超过3万元吗?它们和内地的鸡到底有哪些区别呢?

 

邓心祎： 我平时的心跳是一分钟70多下，来到海拔4000米的高原上，一分钟的心跳达到了97下，您知道藏鸡的心跳一分钟有多少下吗?我也不知道，咱们来听一听，导演帮我下好吗?开始，哇，好快呀，整个过程就是扑通扑通扑通扑通，像打鼓一样，10秒藏鸡的心跳50多下，这样算下来，它1分钟要有300多下。不知道为什么我此时此刻的心跳也快了。

 

因为身处海拔3700米以上的青藏高原，即使是人类也能明显地感觉到和在其它地区的不同。藏鸡不太适应像内地一样的鸡舍，于是呢，人们模仿它们野生状态下的生活习性，在山脚下建起了一个个漂亮的小房子，房子里用木头搭起了1米多高的架子，藏鸡白天在架子上跳跃行走，晚上则睡在架子上，架子两旁还挂上了一个个小竹篮，您猜，这些竹篮是干什么的呢?

 

邓心祎：你看，那边还有一只母鸡呢，咱们过去看看。哦，它跑了，咱们看，这里面有个蛋呢，两只。这鸡妈妈在鸡窝里面很安详的，你看，这只它就不跑，我要偷一个，啊，它跑了吗?我要护住我的脸，哇，你看，它脖子上的毛都竖起来，真生气了。

 

人们都说公鸡好斗，没成想到了青藏高原，连母鸡也敢对人类发起进攻。平时，人们会很小心地把这些鸡蛋收集起来，一枚蛋在市场上能卖到3块钱，消费者基本也不会买错，因为只从外观上就能很直观地看到它的特点，个头小。

 

邓心祎：藏鸡的鸡蛋到底有多小呢?你看，这么小，好像一个乒乓球一样，把它和普通的鸡蛋放在一起，差别这么大。咱们把10个藏鸡的鸡蛋和10个普通的鸡蛋放在秤上，看看它的重量是多少。10个藏鸡鸡蛋的重量是0.36千克，10个普通鸡蛋的重量是0.52千克。

 

一枚藏鸡蛋的重量只占到普通鸡蛋的70%，但是价格却比普通的鸡蛋高了四倍，它到底好在哪儿呢?

 

西藏自治区拉萨市堆龙德庆区农牧局局长 旦增久乃：藏鸡蛋的水分含量比较低，干物质含量比较高，微量元素比较多一些，其它铁、锌、钙、硒的含量明显高于普通鸡蛋。

 

海拔3000以上的雪域高原是一片公认的净土，在这里产出的藏鸡蛋的营养成分高，污染物低，一直处于供不应求的状态，那么这藏鸡一年能产多少蛋呢?

 

格桑次仁：母鸡第一年不产蛋，第二年开始产蛋，一年产蛋100枚左右。

 

据了解，藏鸡一般在8个月以后才开始产蛋，第二年达到高峰，能产130枚左右，第三年产蛋逐渐减少，一只母鸡在3年的时间内能创造600元的价值。而公鸡一出生就被当作种鸡或肉鸡饲养，它们和普通的速生鸡有哪些不同呢?

 

邓心祎：看来，它们相处得不错，这一只是普通的速生鸡，这一只是咱们的藏鸡，从个头上来看，普通的速生鸡要比藏鸡大很多。回来回来!您是不是认为这个普通的速生鸡的年龄要比藏鸡大呢，其实呀，恰恰相反，这速生鸡刚刚半岁，我们这藏鸡，已经1.5岁了。

 

分辨鸡的年龄其实很简单，在它们的爪子上方会一个叫做距的器官，速生肉鸡的爪子肥厚，但是距才刚刚长出来，而藏鸡的距已经长到3厘米了。长得这么慢，这藏鸡到底有哪些好处呢?

 

中农发成员单位藏鸡产业化企业负责人 孟酥：西藏藏鸡是低气压状态下的，据中国科学院吴常信院士的研究成果，藏鸡的亚油酸含量是深海鱼油的10倍，花生四烯酸的含量也是深海鱼油的10倍，它的营养结构相当好。

 

把分割好的藏鸡和速生肉鸡放在一起，藏鸡肉颜色发红，皮和肉紧紧地包裹在一起。速生鸡的鸡皮是黄白的颜色，体型肥肥胖胖，肉摁上去比较松散。切开肌肉组织，速生鸡皮下包裹着一层厚厚的脂肪，而藏鸡却很少看到油脂，肉质也很细嫩，这样的鸡肉要怎么吃呢?

 

邓心祎：这40分钟实在是太难熬了，为什么这么说呢?您听听这锅汤的名字呀，这叫松茸虫草玛卡石锅藏鸡汤，太奢侈了。

 

松茸，纯天然珍稀食用菌，被称为菌中之王。

 

虫草，青藏高原名贵药材，一根能卖50元。

 

玛卡，壮阳补肾，抗疲劳，味道甘美。

 

这些原料，几乎集中了西藏的顶级山珍，再加上被称为最古老高压锅的石锅，原料成本就要600多元。

 

石锅鸡的做法并不难，先把鸡剁成块，清洗干净，再往锅里放入凉水，把鸡块放进去，盖上盖一起加热，水开后再煮40分钟，就可以加入松茸虫草玛卡和盐巴等调味料了，这样的一锅汤是什么味道呢?

 

邓心祎：哇，太好喝了，这个汤又有藏鸡的鲜的味道，又有松茸那个鲜的味道，总之是鲜上加鲜。再来尝尝鸡肉，这个鸡肉呢，既不柴，又不硬，也不塞牙，出乎意料的是非常鲜嫩，爽滑可口，而且吃到嘴里面是满嘴留香，越嚼越香，非常浓郁的鸡肉的鲜香味道。

 

消费者：里面加了虫草，松茸，还有加了玛卡，所以味道特别香，每天闻到这个味道，特别想吃。

 

消费者：以前炖过，会做，因为藏鸡的话，一个是肉质比较鲜嫩，比较香。

 

消费者：平时舍不得吃这个，留着小孩和老人吃。

 

每年6月到9月，西藏进入旅游旺季，这个时候气候宜人，氧气充足，来自全国各地的游客涌入这里，藏鸡汤成了各大餐馆和农家乐的主打菜。对于养殖户而言，每卖一只藏鸡至少有80元的收入，那么这藏鸡的养殖成本是多少呢?

 

西藏自治区畜牧总站高级畜牧师 晋美加措：比如说散养鸡的话，它吃草里面的虫呀这些。老百姓主要喂一些青稞呀，其它的不喂什么，所以说它这个生长周期也就慢，比较有机的这么一个产品。

 

据了解，养一只藏鸡，公鸡的养殖周期一般在1年左右，这期间它要吃40元的饲料，再扣除人工、水电等10元成本，一只肉鸡能净赚30元。作为蛋鸡的母鸡养殖周期是3年，花费120元饲料和30元的管理成本，所产的200枚蛋价值600元，淘汰后作为肉鸡出售又能卖出80元，净赚530元。格桑次仁养了2万只鸡，年利润超过200万，远远高于他开大客车的收入。这只是在本地的销售，在拉萨市，人们还把藏鸡加工成了速食产品，开袋即食，让远在北京、上海等地的居民不出家门，也能品尝到这来自雪域高原的美味。

 

邓心祎：还冒着热气呢，太好了。特别香，有点烫，哇，好鲜呀，这个鸡汤跟我之前喝的那个炖出来的那个鸡汤味道没有什么差别。

 

中农发成员单位藏鸡产业化企业高级工程师 温洁梅：我们经过反复试验，我们把它加工成一款非常便捷的产品，方便携带，方便加热，适合旅游，还有抗震救灾。

 

在市场的拉动下，养殖效益越来越高，现在农民养一只藏鸡，除了能在市场上赚到钱以外，还能享受到政府给予的10元钱的补贴。藏鸡养殖已经被拉萨市政府列为净土健康产业之一和精准扶贫的重要项目。

 

西藏自治区拉萨市堆龙德庆区人民政府副区长 王考昌：我们全区目前的存栏达到9.9万余只，年出栏达到7.1万余只，年产值达到688万余元。