辣椒价格上涨五成上热搜 辣椒产业受关注

12月4日“辣椒价格上涨”一度登上热搜。据央视财经报道，全国最大辣椒专业集散市场—贵州遵义中国辣椒城的商户表示，鲜椒和干椒差不多都涨了50%左右。

　　“部分辣椒产区今年因为受到洪涝等自然灾害而导致减产，辣椒产量有所下降，价格随之上涨，干辣椒价格涨幅较鲜辣椒更大。”长期从事农业经济管理研究的河北农业大学经济管理学院副教授乔立娟，对笔者说。中国食品产业分析师朱丹蓬向笔者表示：“当今新生代都喜欢重口味，此外像麻辣火锅、小龙虾一类的餐饮都有社交的功能。”
　　“城市化带来的人口转移将食辣的习惯带得更加普及。”12月8日，农业农村部农产品市场预警分析团队蔬菜首席分析师张晶分析，除了年轻人的食辣习惯在近年来越发普及之外，城市化带来的人口转移也是辣味开始流行的主要原因。
　　正是因为辣味已经如此重要，作为调味品大类中辣椒价格的上涨才会扣动着网民的心弦，一夜之间悄然跃上热搜。
　　但乔立娟认为，并不需要对辣椒价格太过担心。
　　“辣椒在整个的产业划分里属于蔬菜产业，而在蔬菜产业里只属于很小一部分，它和粮食、猪肉都不一样，并不会牵涉日常生计。”她说。
　　乔立娟透露，一家20平方米左右的重庆小面店一年的辣椒用量应该在100公斤左右，辣椒的涨价不会大幅提高成本。
　　另有业内人士表示，辣椒的价格在一年之间也有高有低，辣味产品的生产大都需要的是干辣椒，保存期较久，企业大都应有提前囤货。
　　相较于辣椒价格的时高时低，多位辣椒产业链上人士表示，他们更担心辣椒种植人员的老龄化问题。
　　“辣椒的种植是劳动密集型产业，需要人工进行采摘，现在年轻人都不种地，从事辣椒采摘和加工的工人年龄非常老化。”业内人士表示。
　　此外，即便辣味饮食已成主流，辣椒的种植在业内人士看来，并不是一门多好的生意。
　　据悉，亏损原因与辣椒的亩产量不高有关，“价格虽然卖得出去，但是每亩产量不能保证。”此外，对人工采摘的需求也拉高了辣椒的种植成本。
　　这也是为什么辣椒市场日趋火热、辣椒产量尚没有随之大幅上升的原因。
　　对此，乔立娟也向笔者表示，辣椒的亩产量受到客观技术条件的限制，“一些传统的老产区因为防范措施未必到位，比较容易受到虫害疾病，辣椒的亩产量因此得不到保障，农民便不会选择种植难种的辣椒”。
　　不过，她对整体的辣椒产业链持积极看法。“在将来，机械化会是出路。”乔立娟说道。