内容提要: 科技苑石斑鱼养殖视频：一立方米养出80公斤鱼 20160413一立方米竟然能养出80公斤鱼，原来是循环水的大功劳！循环水不仅养鱼多，还能养出海水鱼，而鱼的肉质不仅鲜嫩，还有嚼劲，本视频为您一探究竟。平均一吨水，怎么能养出80公斤鱼?有了循环水，内地怎么也能
科技苑石斑鱼养殖视频：一立方米养出80公斤鱼 20160413一立方米竟然能养出80公斤鱼，原来是循环水的大功劳！循环水不仅养鱼多，还能养出海水鱼，而鱼的肉质不仅鲜嫩，还有嚼劲，本视频为您一探究竟。平均一吨水，怎么能养出80公斤鱼?有了循环水，内地怎么也能养海鱼?高密度养殖，肉质为什么还有嚼劲?循环水高密度养殖的秘密，《科技苑》为您讲述。
平均一吨水，怎么能养出80公斤鱼?有了循环水，内地怎么也能养海鱼?高密度养殖，肉质为什么还有嚼劲?循环水高密度养殖的秘密，《科技苑》为您讲述。
平均一吨水，能养出80多公斤的珍珠龙胆石斑鱼，您信吗? 这是个什么概念呢，这种浴缸通常能装半吨水，两个浴缸的水，就是一吨，那80多公斤的鱼有多少呢，按照商品鱼，一斤半一条算，就是100多条啊。就这么点水，要装这么多条鱼，可能吗，满怀质疑，我们的记者，要到厦门林永南的养殖场，一辨真假。
【解说】：在林永南的养殖场，记者还遇到了三位来参观的人，一聊才知道，这三位，在行业里，可都了不得。
蔡惠海和林宥琳，是养了三十多年海鱼的行家，只要是跟养鱼技术有关的，他俩很少有不知道的。
王志勇教授，是我国水产行业的权威专家，对水产行业的现状，和发展动态，非常清楚。
这三位行家，也跟记者一样，对林永南平均每吨水，能养八十公斤鱼的说法，很怀疑。
【采访】福建省厦门市海沧区鳌冠村养殖户 蔡惠海：我们正常的土塘也好，高位池也好，有见过的，那个面积四五百平方米到一亩左右的，也就是一万多斤，平均下来，反正就是一立方水养十多公斤吧，差不多了，哪可能养这么多。
【解说】：蔡惠海所说的土塘和高位塘养殖，目前在我国，是用的最多的两种方式，是行业较高水平的代表。
而林永南的养殖密度，竟然要比土塘和高位塘的，高出七八倍，这让蔡惠海和林宥琳，都很难相信。
【采访】：
福建省厦门市海沧区鳌冠村养殖户 蔡惠海：你要说这一点点的池子，不太可能，差太多了。
福建省厦门市海沧区鳌冠村养殖户 林宥琳：我感觉这个是不可能的事情。
【解说】：王志勇教授同样觉得不可信，因为林永南的养殖密度，比他见过的，深海网箱养殖的密度，还要高。
【采访】集美大学水产学院教授 王志勇：国内的海水网箱养殖，平均每立方水一般能养25公斤鱼，就挺不错，极端好的情况下，能达到五十公斤。
【解说】：深海网箱养殖，目前在全球，都是很先进的养殖技术，因为利用的是海洋的天然活水，所以养殖密度比较高。
而林永南的养殖密度，比深海网箱养殖的还要高不少呢。
【采访】集美大学水产学院教授 王志勇：这个产量确实是非常高，有点不可思议。
【解说】：看到专家、养殖户，还有记者都不信，林永南一时，也有点懵了，他也不知道该怎么让大家相信了。
蔡惠海很直接，他觉得，光说没用，要想让他信，除非能亲眼看到。
【采访】：
蔡惠海：称一下，称一下不就知道了，现场称吗，不然我们这样给我们说，这个水有多重，我怎么会知道水有多重呢，鱼到底有多少，我们怎么知道?
记者：林总，敢不敢，好啊。
蔡惠海：总的有多重呢?
职工：352公斤。
林永南：我们来算一下，352公斤是用的4.3吨左右的水，那我们的密度的话，接近82公斤。
蔡惠海：太不可思议了。
【解说】：之所以看到了事实，还会觉得不可思议，是因为蔡惠海知道，养殖密度，主要受限于两个技术指标：水里的氧气含量和水质的干净程度。
为了能让水里氧气多点，脏东西少点，蔡惠海每天都在大量地排出脏水，换进新鲜海水，可就这么拼，自己的养殖密度，顶多也只有十几公斤。
可现在，林永南的养殖密度，比自己的高出了七八倍，这就意味着，鱼群对水里氧气的需求量，要多七八倍，鱼群产生的脏东西，自然也要多出七八倍。
自己拼尽力气都不做到的事，林永南是怎么做到的呢?
【采访】：
蔡惠海：溶氧，包括氨氮处理什么的，粪便是怎么处理的，不然这么小的空间，这么大的密度，它怎么生存呢?
王志勇：这么高的密度，水质很不容易控制，那个残饵粪便就会非常多，所以它就会导致水里面的氨氮，甚至硫化氢的浓度，都可能会升高。
林永南：这个问题，请我们公司的技术总监，华纳高斯先生给大家做个介绍，这套系统都是他研发然后设计安装的，他最清楚。
德国水循环养殖专家 华纳高斯：让我来给大家介绍一下，这个高密度鱼类养殖池的特殊设计，这个长条形的养殖池，长6米，宽1.2米，池底向单边倾斜，它可以装4.5吨水，池内的水流是单向的，而且流速很快。
【解说】：让水跑起来，是华纳高斯，在三十多年的循环水养鱼中，总结出的技术精华。
2012年，出于对中国渔业市场的信心，和对中国近海养殖，废水排放的忧虑，华纳高斯决心拿出自己最新的技术，跟有着同样梦想的林永南合作。
四年下来，新技术经受了考验，养鱼密度逐步增加，并稳定到了平均每吨水，养80多公斤鱼的较高水平。
【采访】德国水循环养殖专家 华纳高斯：我们通过这样快速的循环系统，源源不断地将氧气输送到每个养殖池，同时将鱼粪便与残饵带出养殖池，送到生物过滤设备中，所以高速的水流，是实现这一切的重要环节。
【解说】：水流速度有多快呢，华纳高斯要用一只小鸭子，让我们亲眼作出判断。
【采访】德国水循环养殖专家 华纳高斯：从这个随水漂动的小黄鸭，我们可以看出养殖池中，水流的速度有多快。所有养殖池的循环速度都是每小时4~5次。
【解说】：每小时4~5次，就是说每十二分钟左右，养殖池里的水，就能循环一次，而每次循环，新水，都会为养殖池带来充足的氧气，同时带走脏东西。
我们先来看看，快速流动的水，是怎么给养殖池，带来充足氧气的。
【采访】德国水循环养殖专家 华纳高斯：现在让我们测一下进水口的溶氧，读数为95.5%，让我们再走到池子中央再测一下，我们能看到读书下降到90%，我们继续将探头移向池尾，能看到仪器读数在不断下降，你能看到尾池出水口的溶氧只有69%，还在继续往下降，不难看出整个池子的溶氧是足够的。55%的溶氧率，是个底线，如果水体溶氧低于这个值，就不能高密度养殖了，林永南的养殖池，尾部的溶氧率是最低的，可也在55%以上，所以，整个养殖池，氧气没问题。
同时，快速的水流，还能迅速带走饵料残渣、粪便这些脏东西，但是，华纳高斯想得更细，他把池子的底部，设计成了斜的，让出水口的位置最低，这样，脏东西，就能排得更彻底。
【采访】德国水循环养殖专家 华纳高斯：进水口这边因为比较浅，所以水流速度比较快，池水从进水口以尽量快的速度，向池尾方向推进，确保了水流及时将固体污物，也就是鱼的粪便和残饵，带出养殖池，带入到生物水处理区。
【解说】：水里氧气多，靠的是流速快;水里脏东西少，靠的还是流速快，那么华纳高斯，是怎么让流速快起来的呢?
关键是管子粗，水量大，循环快。
【采访】德国水循环养殖专家 华纳高斯：这是养殖池的主进排水管，管径有30厘米粗，上边这根连接着每个池子的进水管，下边这根连接着每个池子的排水管，从进水口进入养殖池，推动池内的水流，快速流向池尾出水口。
【解说】：而流出去的脏水也是宝，华纳高斯还能让它们，重新变成，又干净、含氧量又高的新水。
【采访】德国水循环养殖专家 华纳高斯：请跟我到水处理区，去看一下，这里你能看到的，就是水处理区的生物过滤部分。
【解说】：从养殖池里出来的脏水，先会进到这个叫“生物滤筒”的大罐子，罐子里养着很多很多特殊的细菌，这些细菌能分解水里的饵料残渣、粪便等脏东西，等脏水从这个滤筒里出来的时候，就干净很多了。
接着，经过初步净化的水，还会流进这个叫“滴滤式生物滤筒”的大罐子，罐子里除了有细菌以外，底部还有个鼓风机，目的是，让水在向下滴落，不断净化的同时，能跟空气充分接触，最大量地溶入氧气。
最后，再经过紫外线灯的消毒，就成了又干净、含氧量又高的新水，通过管道，就再次进入养殖池了。
亲眼看到了整个过程，蔡惠海在信服的同时，也陷入了沉思，他觉得，林永南的方法，省水是一方面，而更重要的是，省土地资金。
【采访】福建省厦门市海沧区鳌冠村养殖户 蔡惠海：现在土地是最贵的，一亩地现在都要好几十万的，如果这个移到我那边的话，就不到一半的土地，就可以产生现在的价值。
【解说】：蔡惠海只是算了一层节省的土地面积，其实，这种养殖模式，是可以搞多层的。
【采访】集美大学水产学院教授 王志勇：像他这种可以搞多层的，你两层三层甚至四层都可以，那无形之中就可以用有限的土地，可以养殖很多的鱼。
【主持人：林永南还说，他的技术，还能大大缩短养鱼的时间，比如说，用土塘或者高位池，需要养一年多，才能上市的珍珠龙胆石斑鱼，他根本不需要一年，就能养成。
那林永南的鱼，究竟会长多快呢?
【采访】：
林永南：蔡总，帮忙看看这条鱼有多重?
蔡惠海：差不多有一斤三四两吧，有没有，有。
林永南：那你猜猜看，我们这个鱼，养了多长时间呢?
【解说】：蔡惠海知道，自己的经验，在这里起不到参考作用，就懒得去猜，他想让林永南自己，说出答案，然后，自己再从细节上，来判断真假。
【采访】：
蔡惠海：你是几月份投的苗呢?
林永南：我们是去年七月三十号投的苗，投的时候多大，投的是七八厘米左右长的苗，到现在差不多养了七个月吧。
蔡惠海：这里面都是这种规格的吗?对，我们基本上都是这个规格。如果也是从，跟他一样七月份，投七八厘米长的苗的话，养到现在，大的也是有这样子，但是小的还会更多一点。
【解说】：在用土塘或者高位池养殖的时候，蔡惠海发现，珍珠龙胆石斑鱼的长势很不均衡，通常只有四分之一，特别壮的苗，才能在七个月，长到一斤三四两，达到上市的要求，而剩下的大多数，都要长一年多才行。
而之所以需要长一年多，主要是受低温的限制。
【采访】福建省厦门市海沧区鳌冠村养殖户 蔡惠海：因为受季节影响，一般到十一月份以后，水温就开始降低，它就不生长了，长这么大，都是在七八九十那几个月长起来的。
【解说】：当水温低于15度以下，珍珠龙胆石斑鱼，就不吃东西了。
而厦门从十一月到来年的二月，有近四个月的平均气温，都在15度以下，所以，常规养殖的鱼，在这些日子，就不吃食了，所以就长得慢。
那林永南是用什么办法，让他的鱼，长这么快的呢?
【采访】：
蔡惠海：你们是怎么让它，长这么快呢?
林永南：这样，你看我们这个车间，都是全封闭的车间，我们这个鱼是生长在这个恒温的环境里面，我们用的是恒温机，通过空气作为介质，实现恒温，我们的水都是恒温的。像厦门地区的话，现在的室外温度，今天是2月27日，室外温度在13℃，如果是传统的，这时候鱼不进食，它就不生长，那我们这个车间里面的话，这个鱼一天还在喂三次，并且每次喂食的状态都非常好，那下面的话，我们来试一下，让大家看看我们喂食的状况。你们看，吃得非常的好，这些鱼很快就把这些饲料吃完了。
【解说】：看到了鱼的吃相，大家都明白了，林永南的鱼不用躲低温，天天这么吃，可不长得快嘛。
【采访】福建省厦门市海沧区鳌冠村养殖户 蔡惠海：可信的，等于是把它休息的时间，都给他腾出来长了。
【解说】：看到林永南的养殖环境，蔡惠海有点羡慕了，他觉得，如果自己的鱼也能在这样的环境生长，最起码，不怕天灾了。
【采访】：
蔡惠海：起码像一些天灾，寒潮有点避免作用。
王志勇：像今年冬季，广东那边，鱼就死的非常多，就是受了寒害。
【解说】：除了不怕天灾，王志勇教授想得更远，他觉得林永南这项技术，优势之一，就是养殖条件完全可控，像水质、水温、光照、饲料等都能人为管控，这么一来，连内地，都能养海鱼了。
【采访】集美大学水产学院教授 王志勇：用完全封闭式的循环水养殖，在内地来养海水鱼，应该还是可行的。
【解说】：为什么以前觉得内地养海鱼不行，是因为两个难题，一是内地没有海水，二是如果靠运海水来支撑养鱼，成本会高的，不敢想象。
而现在，“淡水海水化技术”已经很成熟，内地有便宜的海水，不再是难事。
【采访】集美大学水产学院教授 王志勇：因为海水可以用盐卤，叫做什么海水素，就是一些粗盐去调，这样成本并不是很高。
【解说】：有淡水就能变海水，再加上海水是循环使用的，需要补充的量很少，这样一来，内地养海鱼的成本，就跟沿海差别不大了。
特别是一些名贵的海鱼，内地养起来，可能会更有优势。
【采访】：
王志勇：目前这些比较名贵的种类，有特别是长途运输比较困难的种类的话，在内地养殖应该是会有经济效益的。
蔡惠海：你说你这个鱼，长在这么小的空间里，然后又这么大的密度，生长速度又这么快，那肉质怎么样，会不会比外面一般的会差?
【解说】：蔡惠海担心，林永南的的鱼长那么快，品质肯定要打折扣。专家也有这方面的担心。
【采访】：
王志勇：肉会不会比较松?
林宥琳：吃起来没有那么甜，比较松，就是肉质松一点。
林永南：因为我们是循环水养出来的，水质非常好，然后肉的品质绝对没问题。
蔡惠海：这个我不相信，这个好不好吃，还是要嘴巴说了算的。
林宥琳：拿去吃，走，拿去尝尝，现场品鉴，对，才有说服力，行不行，林总。
林永南：行啊，没问题。
蔡惠海：这七八年吃的比较多，好坏一口就能分出来，大概吧，别谦虚了，吃七八年了都，反正是比土塘的要好，有硬度，嚼劲，肉的韧性，各方面还不错。
林宥琳：以前野生的什么的，我是经常钓鱼的，相对来说，真的是这个鱼还不错，很好吃。
王志勇：它生长速度这么快的情况下，吃起来肌肉还是很结实的，有嚼劲，而且鲜度各方面还是不错的。
【解说】：长得快，为什么鱼的口味还很不错呢，林永南解释说，首先是“好水出好鱼”。
【采访】林永南：我们水的水质的话，是通过循环系统，然后通过生物过滤的方式，物理过滤的方式，然后提供给鱼最好的水质，这个好水养好鱼。
【解说】：在新鲜的鱼肉里，水分就占了75%左右的份量，可见好水对鱼肉品质的重要性。林永南说，鱼肉鲜美的另一个原因，是在整个养殖过程中，没用使用过药物，保证了鱼肉本身的味道。
而之所以能不用药物，是因为养殖池里的水，不断在经过生物过滤，水里的病菌等，很难在水里存活下去，所以根本用不着药。
而鱼肉有嚼劲，很大程度，是跟养殖池里的水速快有关。
【采访】林永南：因为我们整个循环水系统，水的流速非常快，然后鱼的话，它本来就有个被动的运动过程，像我们平时做水疗SPA，水在冲着我们的身体，它也是一个运动。
【解说】：正因为养殖密度高，生长速度快，品质有保证，林永南在400多平方米的面积里，每年都能获得很高的收益。
【采访】：
林永南：这一套循环水系统，上下两层一共有四十个养殖槽，每年我们可以养两茬，一年可以养四十吨左右这样的鱼，按照目前近海的行情，一年的产值差不多在三百万元左右。
福建省厦门市海洋与渔业研究所所长 卢小宁：这种养殖方式，我认为是我们中国水产养殖业的发展方向，中国人口众多，土地资源宝贵，可是蛋白源的需求也非常大，依靠人工养殖给我们中国人民提供蛋白源，这也是一种必然的趋势。
【主持人】：内地也能养海鱼，平均一吨水一年养出100多公斤鱼，这些曾经只敢想的事，现在通过林永南和华纳高斯的技术创新，成为了现实，科技造福人类，科技创造财富。
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