产能过剩　甲鱼价格下跌 2017年养甲鱼赚钱吗

随着我国改革开放进一步深入，甲鱼养殖业的区域布局已由过去的哪里有钱到哪里发展的短期行为，调整到现在的哪里发展科学合理就在哪里发展的良性思路。从2013年开始，我国甲鱼养殖主产区长三角地区和珠三角地区的养殖业已逐步向各种资源相对较优的我国中部、西部、西南部转移。如浙江的甲鱼养殖业逐步向江西、安徽和湖北转移；而浙江本地则发挥自己的优势，强化本地较强的加工业和互联网销售业；珠三角地区则向养龟业转移，特别是宠物龟产业的发展引人注目。

走出单一养殖提高综合经济效益

 

我国甲鱼产业发展40多年来，已从过去只注重单一品种的养殖量，而不注重资源和环境保护及产品质量开始调整为在保护生态环境的基础上如何向节约资源、提高综合效益的新型模式上发展。

 

目前，我国创新养殖甲鱼模式很多，如池塘以甲鱼为主的综合混养，农田的种养结合和果蔬菜园兼养鳖。据不完全统计，我国甲鱼产量已从2013年前单一品种占70%、综合养殖占30%的比例优化为现在的各占一半，同时在经营上也由过去单一养甲鱼调整为现在的养甲鱼和旅游结合、养甲鱼与养生结合、养甲鱼与文化活动结合等，大大提高了经济效益。

 

虽然甲鱼市场价格从2016年5月开始有所上升，但幅度不大。如从2012年开始，温室甲鱼始终徘徊在每公斤26元左右，2016年5月上升到每公斤30元，最高时每公斤达36元，但随后又开始下降，且市场销量持续减少。

 

笔者通过对市场分析认为，这与我国社会新常态有一定的关系。如民间送礼已呈多样化趋势，单一送甲鱼的大幅减少，民间的婚宴喜事餐用甲鱼的也大幅减少。如浙江不但是甲鱼的生产大省，也是消费大省，从上世纪90年代开始，消费量一直上升到2010年的10万吨，但从2011年开始逐步减少，据不完全统计，目前浙江年消费甲鱼已不到5万吨。

 

目前，我国甲鱼产业虽然形势没有明显好转，但通过产业调整和优化结构，已开始迈入良性发展之路。

 

精品立业促进产业健康发展

 

产业的组成是由与定性行业中相关企业群体和产品组成，如甲鱼产业是由本行业内相关的科研、生产、销售企业与协会组织等组成，所以在发展道路上每个产业链环环相扣，哪个环节出现问题，都会对产业发展产生影响，如企业行为、产品质量、盲目发展等。所以，要促使产业的可持续良性发展，产业链上每个环节的企业和个人都必须具有很强的精品意识。

 

企业规模适度，善用人才，做精做强。和工业企业不同，甲鱼养殖不但要具备养殖的自然气候条件和市场地域物流条件，更是个周期长、技术要求高、管理者责任性很强的特殊产业。在产业链中无论是养殖企业、销售企业还是加工企业，都必须对产品的保鲜活、保质量做到万无一失，否则就会影响企业的生存和产业的健康发展。要做精品企业，必须有一大批能吃苦耐劳、勤学创新的人才，而我国甲鱼养殖和营销企业的人才特别稀缺，已经形成了人才竞争的新业态，如何用好企业营运中的各种人才，是做好精品企业的根本。

 

甲鱼企业的适度规模，是指养殖面积在500亩左右的产业化基地。通过对我国一些大型甲鱼企业40余年发展轨迹的分析，往往规模大的养殖企业（指千亩以上），虽然在品牌、制度、组织分工等方面都做得不错，但均因管理人才的短缺或不能长久而面临困境。相对规模适度的甲鱼养殖企业，因摊子相对较小，人才用量少，选择余地多，能进行合理布局，加之有较好的激励机制，在人才培育方面具备可持续性，所以能够做精、做强、做长。

 

保持特色，生产最好的精品。纵观我国甲鱼市场的价格起落，除了产能，大多与甲鱼产品的质量被质疑有关。尽管到目前为止，我国甲鱼产品的质量安全还没有过大的负面事件出现，但大众的一些猜疑和不良影响至今未消，大大降低了民众对甲鱼产品的购买欲望。目前，国内甲鱼养殖的品种很多，为了提高产量，有的地方还做起了杂交品种，打乱了传统消费者对原来甲鱼的认知，对甲鱼的形态、色泽、行为和口味都产生不信任。特别是一些所谓的仿野生黄体鳖，更是让人啼笑皆非。所以，保住原种特色，提高产品质量，生产消费者认识、喜爱、放心的产品，打造精品才是产业健康发展的基础。

 

创新一流的服务。虽然近几年甲鱼价格已跌落到了历史新低，但在大众市场中，甲鱼仍属于高档消费品，加之甲鱼的食用制作比较麻烦，一般消费者就会在市场中绕着走，特别是对甲鱼尚不认知的年轻人越来越多。怎么办？在加大宣传力度的基础上创新思路，做到在销售精品的同时做好一流的服务。可根据所在地域的民俗风尚和习俗特点制定服务项目，如送货上门、帮助宰杀、按客户的要求进行烹饪加工等。

 

创新养殖经营模式增强产业生命力

 

这是一个创新的年代，产业发展同样要通过创新来开拓，通过创新来增强活力和生命力。

 

养殖模式创新。过去我国甲鱼养殖的模式创新一直围绕提高产量和增加数量的宗旨，并都达到了预期的效果，如长三角地区“加温＋常温”的两步养殖法，使从苗养到500克以上的商品鱼原本需要5年缩短到两年；珠三角地区的“加温＋常温＋保温”的三步养殖法，也把苗养到1000克左右的商品鱼从5年缩短到两年半，且都大幅提高了养殖产量。今后的养殖模式创新，应围绕提高产品质量、保护环境和节约资源的宗旨，把新模式的养殖比例增加到养殖总面积的70%以上，而把池塘单一养殖甲鱼的面积比例缩小在30%以内。目前，我国已有许多节约环保型甲鱼养殖模式，如池塘混养中的鱼鳖混养、虾鳖混养、蟹鳖混养、鱼蚌鳖混养、大池塘中插网箱间养等。更好的是种养结合中的稻田养鳖、藕田养鳖、茭白田养鳖、菱角田养鳖等。在此基础上还可以创新，如浙江宁波试验在泥塘中养殖甲鱼的基础上，种植一定比例的茭白和套养太阳鱼，不但节约了土地资源、水资源和人力资源，还通过鳖鱼茭白的生态互补关系，达到了茭白不施肥不打药、池塘少换水不用排污、产品质量达到有机产品要求的效果，而且大幅提高了单位面积养殖经济效益。此外，浙江为了补齐土地资源紧缺的短板，还利用果木林园的间空地养甲鱼，如葡萄园、猕猴桃园、桃梨果园养甲鱼等，获得果、鳖双丰收。

 

经营模式创新。实践证明，目前精深加工仍难突破，市场仍靠销售鲜活甲鱼。而对于甲鱼养殖企业，单一靠养甲鱼、卖甲鱼显然很难长久，经营模式的创新是企业今后能否生存和做强的关键。企业走合作化和多样化的经营之路，特别是具有一定规模的甲鱼养殖基地，可以与乡村旅游、渔家体验、青少年教育、餐饮休闲、文化娱乐相结合，打造水上水下养殖甲鱼、城乡联动品美食的经营模式。这样不但可以降低经营风险，经济效益也可大幅提高。

 

精深加工拉长产业链

 

甲鱼的加工分粗加工、深加工和精深加工三大类。其中粗加工主要是指那些形态变化不大，但通过加工后能直接食用的真空软包装和罐装的熟制品、烹饪制品。如我国早期的鸡汁中华鳖、香辣闲趣甲鱼、黄焖甲鱼和红烧甲鱼等；深加工是指将甲鱼的物理形态完全改变、加工产品携带方便、保存期长的产品，如养生堂龟鳖丸、晶瑞鳖血丹、鳖甲软肝丸、甲鱼蛋白肽等制品；精深加工是对有效成分进行提炼加工，是我国甲鱼产业最有前景的产业链之一，也是我国甲鱼产业链中的一块短板，目前还有待研究开发。