“我们的红薯麻糖‘土得掉渣’，但就是这个特色，才卖得好哦！”目前正是红苕收获季节，重庆市南川区峰岩乡千丘村，白寨秋辣椒股份合作社正将收获的红薯加工制作成“白氏红薯麻糖”。

 

    他们把麻糖注册商标，主打“儿时的味道”概念，不但在直营店卖，还在网上卖，售价达到38元/斤。

 

    传统手艺几乎失传

 

    红薯麻糖是南川传统的特色小吃，色泽棕红鲜亮，入口松软香甜，可牵出丝丝糖线。

 

    白寨秋辣椒股份合作社负责人白安华告诉笔者，千丘村是油沙地，非常适合种植红薯，亩产可达六七千斤，每年产红薯上万吨，为制作红薯麻糖提供了充足原料。

 

    以前，红薯收获季节，当地人们有做红薯麻糖，吃麻糖的习俗。随着人们生活水平的提高，小吃的增多，如今几乎很少有人会在自家做麻糖了，麻糖这种小吃的手艺几乎失传。

 

    8斤熬1斤近10个小时

    白安华说，小时候的那个味道，一直隐藏在心里，于是他开始重新捡起做红薯麻糖的手艺，按传统加工制作麻糖，并注册了“白氏红薯麻糖”商标。

 

    “白氏红薯麻糖”功夫在“熬”上，一口大铁锅下，炉灶里柴火烧旺，将新鲜红薯清洗干净，放入锅中使劲煮烂，放入拍烂成小块的麦芽子，然后再一起煮40分钟，再放入适量的水煮涨，然后滤水，把滤出来的水再放入锅中小火熬制，里面的麻糖“咕噜咕噜”冒泡，会散发出一种特有的、非常强烈的甜蜜香气，勾得人口水直流。

 

    熬制红薯麻糖，这里面的火候，加入麦芽糖的比例都是有门道，很讲究的。

 

    白安华用筷子挑起一点麻糖，只见半固化的糖液拉出一丝一丝的糖线，显得晶莹剔透。

 

    白安华介绍说：“8斤左右的红薯才能熬1斤麻糖，一次要熬近10个小时。”

 

    实体网销同步走

 

    “白氏红薯麻糖”软糯香甜，无任何化学添加剂，很受人们欢迎，特别是受到上了岁数的顾客的欢迎。顾客任正明老人说，这红薯麻糖吃了以后还能平咳治喘。

 

    据介绍，人们食用的糖果大多是热量高、甜度大的糖类，易引起糖尿病、肥胖症、动脉硬化等疾病。红薯麻糖甜度一般、热量低、安全性好，具有其它糖果所不具备的独特味道。

 

    如今，白安华不仅开实体店卖红薯麻糖，还开淘宝店，放在网上卖。

 

    他们位于南川城区的直营店里，“白氏红薯麻糖”经常卖断货。

 

    目前，“白氏红薯麻糖”零售要卖到38元一斤，使不起眼的红薯身价翻了几番。