内容提要: 红薯汤，红薯馍，离了红薯不能活。红薯是农家的重要食材，在我国北方农村，吃不完的制成淀粉，蒸馒头、捞粉条。如今，随着人们生活水平的提高，农家特色食品走向城市餐桌，红薯粉条摇身变金条。 记者日前在河南省辉县市的省级贫困乡张村乡采访时了解到，全乡
“红薯汤，红薯馍，离了红薯不能活”。红薯是农家的重要食材，在我国北方农村，吃不完的制成淀粉，蒸馒头、捞粉条。如今，随着人们生活水平的提高，农家特色食品走向城市餐桌，红薯粉条摇身变“金条”。
记者日前在河南省辉县市的省级贫困乡张村乡采访时了解到，全乡目前有建档立卡贫困户378户1067人。这里丘陵居多，十年九旱，但土质却是特有的石灰岩红粘土，非常适宜红薯生长。如何带领老百姓脱贫致富？张村乡乡长赵爱民说，发展粉条经济。
赵爱民说，乡里红薯平均亩产能达到5000斤，5000斤的红薯能产1000斤的淀粉，捞制成粉条900斤，按照每斤10块钱的市场价，一亩地的毛利润能达到9000块钱。刨去化肥、农药等成本，农户每亩地年净收入能达到5000块钱。
“前年冬天，我发现乡亲们手工制作的红薯粉条难销售，便在同学微信群里一吆喝，大家一起众筹，按每斤8块钱的价格收了红薯粉条2万余斤，包装后通过淘宝电商等渠道销售，除去包装费等成本，大家还额外赚了4万多块钱。”张村乡尚品种植专业合作社社长王孝义说。
80后王孝义2013年底返乡创业。正是这样一个偶然的机会让他萌发了建立合作社，发展红薯产业，带领乡亲们脱贫致富的想法。
目前，张村乡正在积极探索“合作社+农户”模式，由合作社引导农户大面积种植红薯，优先吸纳建档立卡贫困户为社员，并与他们签订劳动合同。按照协议规定，合作社不仅要对农户提供统一供苗、统一技术指导等服务，还要负责拓宽红薯粉条销路，解决销售难的问题。
张村乡村民刘广思2015年因病致贫。“我现在的身体虽然不能干了，但把地交给合作社，有合作社来帮助我致富，等我以后的身体恢复了，再多种些红薯做红薯粉条，确实是条好门路。”
近日，极具乡土风情的“第二届中国·太行红薯粉条文化节”在张村乡举行。揉面、拍瓢、漏粉、出锅、清洗、晾晒……传统纯手工红薯粉条加工技艺亮相乡广场，也丰富和提高了人们的文化多样性体验。
“除了红薯粉条现代化生产线，合作社还引进了全自动酸辣粉生产线进行深加工，发展产业链。”王孝义说，随着合作社生产车间投入使用，以后农户捞制手工粉条也要到封闭车间里进行，保证手工制作食品的卫生安全。
赵爱民表示，下一步，政府主要发挥引导作用，借助市场化运作手段，以定销农业的模式，由合作社走向市场去签订单，再决定全乡红薯的种植面积。
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