现在出售和兑换面粉的商店、厂家、商贩有的是，品牌也是五花八门。我正为买哪种面粉发愁，一位朋友告诉我，说河北辛集市马庄乡有一户专门用石磨加工面粉的作坊，加工的面粉非常好。

    我听说石磨在加工小麦过程中不发烫，所以加工的面粉口感好。我先把小麦簸去杂质，再在水里捞一下，洗去尘土，晾干再拉上小麦去加工。虽然去得不晚，但加工户早排起了长龙。加工的客户远近都有。城镇居民没有小麦，就从农村买来小麦再加工。有一个城里居民开着车拉来了三四百斤小麦，说是给邻居捎的。

    作坊主人徐志峰说加工1斤小麦收0.2元，比普通磨坊贵一些，但他算了一笔账：100斤小麦出好面粉80斤，出麸皮18斤，回收麸皮每斤0.7元，麸皮折价12.6元，按当时小麦市价每斤1.3元计算，那么每斤面粉才合1.67元，而当前市场价同等的面粉每斤1.7元。吃的是纯正面粉，比买的还便宜。如果比起兑换来就更合算，目前100斤小麦兑换同等规格的面粉才给72.4斤(麸皮抵顶加工费)，比来他这加工少给7斤多面。他说唯一的缺点是需要等一段时间。为了减少人们的等待时间，他已经把石磨从1台增加到3台。另外还有一台较小的石磨，专门给人们加工如黍谷面、绿豆面、荞麦面等。徐志峰说，他靠3台石磨，一年收入四五万元。

    人们对食品的希望就是纯正安全，吃出原味，吃出健康。面粉加工市场广阔，也将和食用油一样，在农村形成以绿色天然加工为主的供给方式。