重庆开州区南门镇沿用至今的古法熬制红糖技艺，要经过榨汁、去杂质、澄清、熬制、冷却、出锅、定型等多个工序。其熬制工艺于2016年6月已被列入重庆市第五批非物质文化遗产代表性项目名录。古法熬制的红糖含有维生素、铁、锌、锰、铬等微量元素，营养成分比普通红糖和白砂糖高，是一道滋补佳品。该厂年产红糖20万斤以上，目前以19元/斤的价格远销广东、江苏等国内20余个省市。 11月21日，重庆开州区南门镇“古一色”红糖厂的工人正在采用人工方式熬制红糖。
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