今年以来，大蒜整体价格仍延续2016年的涨势。虽然春节过后，大蒜市场突然暗淡起来，出现价格下跌趋势，但是经过短暂调整后，在3月价格便迎来快速上涨，并突破春节前的价格高位。
大蒜价格开始进入上涨模式，创新高
国际大蒜贸易网李继锋表示，春节过后，市场交易逐步展开，随着供货压力的逐步增加，再加上2月底高杠杆配资货源“爆仓”影响，蒜价出现大幅下滑。不过，进入3月市场恢复理性，在供求关系趋紧的情况下，蒜价出现稳步上涨。
中国金乡大蒜指数网显示，此时间段内，库蒜行情一路高歌，即使高价运行导致库蒜走量减少、云南鲜蒜大量上市，似乎也没给持有大蒜者心理上带来什么影响，储存商们一次又一次的惜售提高要价。最终目前，库蒜价格改写了历史最高，一般混级价格为13.5-13.8元/公斤，最高一般混级为14.8-15.0元/公斤，让部分大蒜界人士对当前的行情目瞪口呆。
蒜价上涨，产区终端市场出现“两难”局面
在大蒜价格不断上涨的同时，产区、终端市场也出现“两难”局面。笔者走访北京新发地农产品批发市场时了解到，因货源紧张大蒜价格猛涨，导致产区交易出现难 “买”，终端市场则出现“有价无市”的难“卖”局面。据大蒜贸易商户反映，最近库蒜走货不畅，有货经销商销售存货，无货经销商按需少量自产地补货。
此轮“蒜你狠”是如何产生的?
“库存量少、市场货源紧缺，是今年一季度大蒜价格上涨的主因。”李继锋表示，由于2016年大蒜种植面积减少，且蒜苗受低温冻害天气影响，出现产量减少。减种与减产叠加，造成当年秋季全国大蒜收储入库总量仅195万吨上下，为近五年最少年份，但国内、国际市场需求一直平稳。受供需关系影响，大蒜价格一直维持高位运行。
目前云南鲜蒜已达北方市场，且上市量逐渐增加，但相对山东、河南等大蒜主产地来说，当前距本地鲜蒜上市还有40多天的时间，到早熟蒜上市还有30多天的时间。一般情况下，鲜蒜变成新干蒜需要1个多月的时间，照此推算，北方新干蒜的最早上市时间也要在6月中旬。
“库蒜库存量剩余较少，造成市场价格主导因素由买方转向卖方，卖家取得了定价话语权。”卓创资讯分析师崔晓娜表示，目前，库蒜库存剩余量偏少于往年，在2月底价格连续低位后，散户逐步卖货退出市场。卖家便捂货提价，高价之下市场内走货不多。
“在库蒜存量不多的情况下，短期内鲜蒜带来的影响不会太大。”李继锋表示，虽然云南鲜蒜已经上市，但因本身的干度和特性影响，主要销往国内市场，因其价格要低于库蒜，在一定程度上挤占了库蒜市场份额。不过，因今年河南早熟蒜种植面积缩减，再加上成熟度不够，对库内蒜的冲击力度有限。
虽然高价之下造成库蒜销量下降，但卖家依旧希望再抬价格。而终端市场均存在“买涨杀跌”的心态，若目前库蒜价格止涨下滑，其走货亦将受阻。短期河南早熟蒜还未上市，只有云南鲜蒜供应市场。预计近期市场库蒜价格或维持高位，若有需求托市其仍有上行可能。
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